【栗の渋皮煮】/丁寧に作る渋皮煮/ぜひ作ってほしい栗の渋皮煮/冷凍保存方法/
【栗の渋皮煮】/丁寧に作る渋皮煮/ぜひ作ってほしい栗の渋皮煮/冷凍保存方法
優しく丁寧に作る栗の渋皮煮、保存方法。じっくりコトコトと煮込んで
美味しい渋皮煮が出来上がりました。
今年はたくさんの栗をいただき 早速渋皮煮を作りました。
出来上がるまでには時間がかかりますが 味は格別です。
辛味や渋みが苦手なので重曹を３回に分けて入れ 水にさらしています。
渋みも平気な方はお好みでどうぞ。
渋皮ポリフェノールもたっぷりです
出来上がったら 一晩二晩、冷蔵庫で休ませると味も馴染んでとっても美味しいです。
丁寧にお伝えしようと思ったら 動画が長くなってしまいましたが
最後に保存方法も載せていますので見てくださいね。
お正月にも使えますよ。ぜひ作ってみてください。
注意点
・栗は新鮮で座の部分が綺麗で全体にシワがなく艶、張りのあるものを選ぶ。
・一回目で全部の筋などを取ってしまわなくても大丈夫。
・最初から優しく扱う
・重曹は一度に沢山入れると栗が破れる恐れあり。
・火加減は沸くまでは中火でもいいですが 沸いたら必ず弱火にして栗が踊らないように。
・砂糖を入れる前に 柔らかく煮えているか確認する。
・とろりと煮詰めたいときは煮えた栗を壊れないように取り出し 煮汁だけを煮詰める
以前は700ｇの砂糖を入れていましたが 甘党の私でもかなり甘かったので
近年は５００gでつくっています。
２分１５秒あたりに誤字があります。
感想→乾燥です。失礼いたしました。
今回作った材料
栗：１キロ
キビ砂糖：５００g（３回に分けて入れる）
重曹：小さじ3（３回に分けて使う
冷凍した栗で作った渋皮煮はこちらです。
栗拾いの様子。圧力鍋で簡単に茹で栗の皮が剥けます
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7件のコメント
秋になると必ず作る渋皮煮です。
焦らずコトコト煮て丁寧に作る渋皮煮、栗の選び方や作り方のコツ、
保存の方法を載せています。詳しく説明欄にも記載していますので
ご覧くださいませ。
鬼皮剥きが上手ですね。今年も４、３キロ作りましたが、小さい傷が入り完璧なのは7割位で、我家は傷物ばかり食べて、完品は人様行きです😁作り方は人様々ですね、毎年面倒だと思いながら作ってしまいます。
とっても参考になりました。今夜栗を水に浸けてるんで明日は動画を参考にして作ってみます‼️それと重曹をぬく時間は何分位でしょうか?
今年の猛暑のせいなのか異常な程に栗の花が咲き、LLからELサイズの栗が実ったので蜂蜜仕立ての渋皮煮を初めて挑戦しましたが重曹入り塩湯で2度茹でアク抜きしても渋味と赤ワイン色が強く少し煮崩れしました。作り方も煮る時間も人それぞれで難しいですね。洗い過ぎで渋皮のポリフェノールがなくなる気がするのですが程良い頃合いの洗い方が知りたいです。冷凍保存用の真空パックは気づきませんでした。ありがとうございます。
毎年お友達から貰うのですがとても大変なのですね
私に出来るでしょうか?
最後今度ブランデー入れてみよう‼️
参考になります