ほぼ巻かないのが正解だった。専門店級の「たまご焼き」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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0:00 アバンタイトル
0:27 オープニング
3:35 溶く
17:58 たまご焼き器について
21:44 焼く
31:04 エンディング
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レシピ
■ポイント
①たまごの溶き具合
②巻かないで混ぜ固める
③仕上げに1度だけ巻く
■材料 (1個分)たまご：3個
砂糖：大さじ1
白だし：小さじ2
水：大さじ1
サラダ油：大さじ1
■作り方
１：溶く
ボウルにたまご、砂糖、白だし、水を入れ溶く。
※白身のコシが少し残る程度にとどめておく
２：焼く
たまご焼き器にサラダ油をしき、温める。
たまご焼き器が温まったら、1のたまご液全量の8割程度を流し入れる。
たまご焼き器を前後に動かしながら、菜箸をぐるぐる回し、緩めのスクランブルエッグ状になるまで加熱する。
緩めのスクランブルエッグ状になったら、ゴムベラ等で奥から手前へ1度だけ折り返す。
折り返したら奥へ移動させ、手前側に残りのたまご液を全て流し入れる。
奥側のたまごを持ち上げ、底面にも流し入れる。
先程と同様に固めて折り返す。
３：成形する
たまごの外側が固まったら、たまご焼き器の手前側の角を使って四角く成形する。お好みで表面に焼き色をつけて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
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＜その他＞
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
20件のコメント
大変参考になりました🍳私は牛乳いれてますがフワフワに仕上がります。ただの卵焼きでも、ぽん助さんの手にかかれば最高で一流な卵焼きに生まれ変わりますね✨器用で何処までも追求するポジティブな人の料理は美味しいです😊
卵焼き専門店の職人さんが
独特な焼き方をしているのを見て
理由がわからなかったのですが、
この動画がヒントになりそうです
さっそく作って夜ご飯で出しましたが、すごく美味しかったです✨
一口ですぐ美味しいのが分かりました！
家族からも大好評で、すぐなくなりました✨
話を聞くだけで料理が上手になるので尺が長い芸風は大歓迎です
こういう一見シンプルな料理こそ、原理
原則の理解が大切ですね。
定義から始める、素晴らしい。
これこそぽん助さん流と感服しました。
料理は科学、料理は温度、俺はそう信じ
たいと思ってます。w
混ぜないとか巻かないとか驚きの連続
もはや創作料理
そして美味しそう！
調味後の味見は目から鱗でした。
良い機会なので卵焼きフライパンを新調。
こんなにくっつかないか！？って驚き。
やっぱり卵焼きフライパンは卵焼き専用で使わないとダメですね。
毎回オープニングで笑ってしまう🤭
卵大好き過ぎて参考になりました。明日試してみます！！
出来たてを食べるとこまで見たいです！
動画を拝見させていただいて、即実践しました。手間もかからず、とても美味しい卵焼きができました！だし巻き卵の動画もお待ちしております！
真似して、美味しく出来ました✌️
何時も、納豆のタレで作ってたけど
白だし、最高ですね👍💗
NieR!!!!!
夕食の一品に作りました。家族みんな、すごく美味しいと喜んでくれました！
説明多いけど『料理は科学とセンス』そのものの動画でした。でも、この説明が納得できるものであり、且つこの意味を理解して欲しいです。
私も卵焼き始めた頃はカステラみたいな真っ黒けな物こさえてました。
ただ、この動画で油大匙１杯の意味と「新しい卵焼き器の重要性」を理解できてる人は僅かだと思います。
それは、この焼き方に由来するでしょう。
この焼き方は、ある意味、料理のベテランでないと実施するのに勇気がいるかと思います。
？
クックパッドから来たけど、最初のたまごの映像が長すぎる…
美味しそうだけど、私は右手しか使えないので難しいかなぁ…🤔
簡単で驚きました。何度も作りました。
ほぼ巻かないのが驚きです！😮
巻く卵焼き面倒
仕上がりが微妙に固い
巻かない卵焼きに
水入れる事
知りませんでした！
廻りは美味しそうなこげ
中はふんわり
早速作ってみます。
卵焼き研究され
熱き思いが伝わって
きます。
ありがとうございます。
たまご溶いてから焼くまでがめちゃ長いので強いこだわりを感じました！