シェフが教える夏におすすめ最高においしいナスの食べ方「ナスの焼き浸し」【#シズる vol.13】

シェフが教える夏におすすめ最高においしいナスの食べ方「ナスの焼き浸し」【#シズる vol.13】

夏はナスがやっぱり美味い

魚焼く網かグリルでそのまま焼いて
皮剥いて

出汁に付けてキンキンに冷やして
鰹節生姜みょうがでキメちゃいましょう

昼からつけとけば夜最高なんで

チャンネル登録はこちら
▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0

ユニフォームはこちら
https://uni.vibtex.jp/sio

▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら

——————————————————————
【ナスの焼き浸し】

＜材料＞
ナス 2本
ミョウガ 1本
生姜 10g
※ 水 400g
※ 白だし 20g
※ みりん 20g
※ 薄口醤油 5g

＜作り方＞
①※印の調味料を全て鍋に入れて火にかける。沸騰したら火から下ろして氷水で冷ます。
②ナスのヘタの周りに包丁をぐるりと1周入れて皮を剥く。皮を剥きやすいように6～8箇所に縦に切り込みを入れる。
③網焼き器に乗せ、時々返しながら全体に焼き色が付くまで焼く。
④まな板に移して皮を剥く。(骨抜きが便利)
①の出汁に浸して1晩～1日置く。
⑤ナスを食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。小口切りにしたミョウガ、おろし生姜を添える。
——————————————————————

【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜

【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b

【SNSアカウント】
こちらもぜひフォローをよろしくお願いします

■Twitter
https://bit.ly/3nP0jyn
■Instagram
https://bit.ly/2RkTisN
■TikTok
https://bit.ly/3eXF9K6

【店舗情報】
■sio

トップページ

■o/sio
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
■パーラー大箸
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/
■ザ・ニューワールド
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121662/
■㐂つね
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/

#おうちでsio #鳥羽周作