とろとろ大根がたまらない【ブリ大根の作り方】大根を時短で柔らかくする方法も公開 残った大根の皮を使ってもう一品作ります
スーパーでブリのアラが３２１円だったのでブリ大根を作りました！
アラから出るダシが大根の中までしみしみで、しかも口の中で溶ける旨さですよ〜
大根を時短で柔らかくする方法も公開です。
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【期待できる効能・効果】
▼チャプター
0:00 オープニング
0:27 大根の下処理
1:59 時短で大根を柔らかくする
3:04 ブリの下処理
7:36 小松菜を茹でる
8:24 煮る
9:33 生姜の千切り
13:05 ３種の器に盛り付け
14:24 おまけ 大根の皮で簡単ハリハリ漬けを作る
【材料】
・ブリのアラ ３５８ｇ（切り身でもOK）
・大根 3分の１くらい ４１０ｇ（皮なし）
・小松菜（ほうれん草や絹さやでも）
・生姜
・水４００㎖
・酒 ５０㎖（普通の日本酒を使ってくださいね）
・醤油 ５０㎖
・みりん５０㎖
水８：酒１：醤油１：みりん１プラス砂糖の割合です
【ハリハリ漬け】
・大根の皮 １１５ｇ
・ポン酢 ５０㎖
・水 ５０㎖
・ごま油 小さじ半分
・鷹の爪 １本
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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9件のコメント
設楽先生
こんばんは〜💚🕊️✨
ソロソロ…ブリ大根を食べたいと思っていた矢先でした。
冬大根は甘みがあって本当に美味しいですね。
早速に土曜日に皆が揃った時にタップリとお料理します。
本当に嬉しいですです〜😋🕊️✨
今日も美味そうだ！
これ、絶対に美味しいヤツだぁ😋。下処理は丁寧に、お酒は清酒でですね✨。
食べたい～。流石だなぁ。美味しそうだし、仕事早くて丁寧だし✨。
でも、父が魚苦手で煮魚アウトで💧。焼魚もグダグダ言うし、マグロの刺身とかイカの刺身とかしか食べれないから、家で食べれなくて悲しい😖💦。
下処理のやり方を教えていただきありがとうございました。これで生臭くなく美味しくできそうです。ハリハリ漬けも簡単に自分で作れるんだ～。絶対真似して作ります！
師匠、こんにちは。
アラの下処理がよく分からないのでいつも切り身で作っていましたが、分かりやすい動画で勉強になりました。
アラが売っていたら挑戦します！大根の皮も無駄なく一品料理になりますね！捨てずに作ってみます！
丁寧な掃除が大事なんですね。電子レンジで大根を加熱した後、冷水にとって臭みを抜くというのも大変勉強になりました。作り慣れた家庭料理をプロの技術で学び直せることが本当にありがたいです。
おおー、ぶり大根！勉強させていただきます！
大根の煮物を作っている時に、設楽さんの動画を思い出して検索し、大根の皮でハリハリ漬けを作りました。鷹の爪はなかったので、入れられませんでしたが、それでも美味しかったです。漬け物は、まだ冷蔵庫に残っているので、今夜も箸休めにしたいです。ありがとうございました！
ぶり大根って大好物なんでレンジでも簡単につくん事ができたら良いかもね♪