vol.211【赤かぶ大量消費！】黄金比で作る自家製お漬物❗️赤かぶの千枚漬け How to make Homemade Senmaizuke of Red Turnip.

vol.211【赤かぶ大量消費！】黄金比で作る自家製お漬物❗️赤かぶの千枚漬け How to make Homemade Senmaizuke of Red Turnip.

#赤かぶら #赤かぶレシピ #保存食 #漬物レシピ
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第２１１回目のレシピ動画です。
先日、いつものように京都は大原で野菜を求めて
買い物に行くと『おや？赤かぶは秋〜冬のイメージ
だが、、まるまるしてて美味しそう！買おう！』
と、購入しました（笑）
大原の野菜は総じて美味しいです。
赤かぶの持つアントシアニンは、酢と合わさると
キレイに発色します。
今回は『赤かぶの千枚漬け』です。

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▼『普通のおにぎり』で美味しく握ろう！

▼『おむすびの具6選』お漬物にピッタリ！♪

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皮ごと使うので、皮面はキレイに水洗い。
スライサーを使って２mm幅の半月切りにしますが、
スライサーがなければ、包丁を使って薄くスライス
して下さい。
また、スライサーは油断すると手を怪我しますので
細心の注意を払いましょう。

スライスした赤かぶは、重量を計り、
この重量で、塩や甘酢の量を割り出します。
電卓を打ちながらメモする方が良いです。

甘酢に漬けて冷蔵庫で２日寝かせます。
ゆっくり赤に染るその変化も楽しんでくださいね。
保存期間は2週間。赤は食欲を掻き立てる色です。

今回の作り手は、妻ヒスイです。🙋‍♀️
ごはんのお供に是非！

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※仕込む際の注意※
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出来上がった赤かぶの千枚漬けは、素手を使って
取らないこと。
手に付着している菌や温度で劣化を早めてしまい
ます。必ず、浸けている甘酢から取り出す際は、
トングや菜箸などを使いましょう。
自家製ものの鉄則です。

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『保存食ライフ』について😊😋
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自家製漬物などの保存食ライフは、
ヒスイ夫婦の食生活での理想のカタチです。
沢山保存食のレシピを公開しておりますので、
他の動画もご覧いただければ幸いです。

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■細粒タイプの塩
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ヒスイ夫婦が愛用しているイタリアの塩です。

■包丁
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扱いやすい包丁です。

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◾️赤かぶの千枚漬けレシピ （約800mℓ）
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・赤かぶ ‥‥ 正味575g（今回の例です）
・塩（赤かぶの3%）‥‥ 17g
・米酢（赤かぶの20%）‥‥ 115g
・みりん（赤かぶの10%）‥‥ 58g
・上白糖（赤かぶの10%）‥‥ 58g
・出汁昆布（2cm×5cmほど）‥‥ 2枚
・赤唐辛子 ‥‥ 2本分

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◾️Senmaizuke of Red Turnip Recipe (800mℓ）
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・ Red turnip ‥‥ Net 575g (This is an example)
・ Salt (3% of red turnip) ‥‥ 17g
・ Rice vinegar (20% of red turnip) ‥‥ 115g
・ Mirin (10% of red turnip) ‥‥ 58g
・ Johakuto (10% of red turnip) ‥‥ 58g
・ Dashi kelp (about 2 cm x 5 cm) ‥‥ 2 sheets
・ Red pepper ‥‥ 2 bottles

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ヒスイの『保存食』レシピ
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『サツマイモの甘露煮』
▶︎ https://youtu.be/0mN3FK5mQw8
『大根で４品』
▶︎ https://youtu.be/VCqDQ-6lRTI
『かぶで３品』
▶︎ https://youtu.be/0G3L0VsH_Tc
『やみつき副菜3選』
▶︎ https://youtu.be/CoKVqgPZ5Mc
『福神漬け』
▶︎ https://youtu.be/rlEB90BHHfc
『山椒の佃煮』
▶︎ https://youtu.be/YzkysRRtTLA
『自家製ゆずこしょう』
▶︎ https://youtu.be/EovGGU1hLS8
『ドライトマトのオイル漬け』
▶︎ https://youtu.be/RK2Vb2oPpsQ

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ヒスイの『和食』レシピ
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『鶏の治部煮』
▶︎ https://youtu.be/GPSIYchAyew
『真鯖のゆず味噌煮』
▶︎ https://youtu.be/V0xm0Awk_cU
『博多がめ煮』
▶︎ https://youtu.be/4gv8qoSKGOQ
『まかない鶏チャーシュー』
▶︎ https://youtu.be/ZnFQFOzc9o8
『まかない生姜焼き』
▶︎ https://youtu.be/rnP2Hh0MLqk
『千草焼き』
▶︎ https://youtu.be/1JE5JdPNGyU
『鶏の松風焼き』
▶︎ https://youtu.be/Aa_fQjSZgcQ
『基本の一番だし』
▶︎ https://youtu.be/8OcjgFGqsN0
『基本の味玉』
▶︎ https://youtu.be/Mk3vV88se1M
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ヒスイの『ごはんもの』レシピ
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『焼きおにぎり』
▶︎https://youtu.be/qYta3qLBnj4
『鶏おこわ』
▶︎https://youtu.be/x8E6qrhBVBA
『かしわめし』
▶︎https://youtu.be/Po74Jp_TyM0
『どんこ椎茸の炊き込みご飯』
▶︎https://youtu.be/-JYCJfj9fSs
『牛丼2022』
▶︎https://youtu.be/GCidby781qw
『黄金比率の牛丼』
▶︎https://youtu.be/42dRhfqEnSw
『玉ねぎたっぷり塩豚丼』
▶︎https://youtu.be/bzu5pigFyso
『韓国風豆もやしごはん』
▶︎https://youtu.be/zeZBRc8uVIY
『にんにくカレー炒飯』
▶︎https://youtu.be/0R5YF0txUg4
『枝豆じゃこごはん』
▶︎https://youtu.be/1q6XNaS6TZ4
『喫茶店風海老ピラフ』
▶︎https://youtu.be/98RT9puHZbE

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◾️Video Chapters　　
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0:00 『赤かぶの千枚漬け』はこんなレシピ
1:00　赤かぶの掃除
2:13　赤かぶの量をもとに塩をまぶす
3:30　赤かぶの量をもとに甘酢作り
5:32　2晩寝かせたら食べごろです。
6:43　すいすいコラム
7:39　今回の『赤かぶの千枚漬け』は一体いくら
で作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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料理に関すること/YouTubeのサムネイル/動画編集
などヒスイ夫婦がお手伝い致します。
お気軽にご相談下さいませ。🙌　
▶︎ hisuihuhunosuisui.job@gmail.com

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Kevin MacLeod の Ashton Manor – Stings は、
クリエイティブ・コモンズ – 著作権表示必須 4.0
ライセンスに基づいて使用が許諾されます。
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300043
アーティスト: http://incompetech.com/