簡単なのに 超柔らかジューシーなしょうが焼き【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中で言っているハンバーグの動画はこちら
同じく餃子の動画はこちら
しょうが焼き cookpadはこちら
https://cookpad.com/recipe/5941329
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/383444
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レシピ
■材料 (2人分)
豚肩ロース(薄切り)：300g
しょうが：20g
■調味料
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ4
醤油：大さじ2
酢：小さじ1/2
一味唐辛子：ひと振り
■作り方
１：しょうが液を作る
しょうがを皮ごとすりおろし、料理酒と和える。
２：漬け込む
バットに豚肩ロースを敷き詰め、片面だけに１を塗り、15分ほど漬け込む。
３：タレを作る
ボウルにみりん、醤油、酢、一味唐辛子を入れ混ぜる。
４：焼く
フライパンにサラダ油をしき、２を1枚ずつ片面だけ焼く。
※この時、しょうが液を塗った面を上にする
焼き色がついた肉から取り出す。
５：煮からめる
４をフライパンに戻し、３をかけ、1分程度煮からめる。
1分経ったら肉を再び取り出し、タレが半量程度になるまで煮詰める。
タレが煮詰まったら火を止め、湯気が出ない程度まで冷ます。
肉をフライパンに戻し、タレと絡めて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1 ←デカイけどサイコーのカメラ
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Panasonic DC-GH5 ←軽くて扱いやすい2番目にサイコーのカメラ
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＜レンズ＞
SIGMA 45mm F2.8 DG DN Contemporary
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
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＜マイク＞
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＜モニター＞
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#しょうが焼き #作り方 #こじまぽん助
40件のコメント
こんや生姜焼き作ろうと思います！凄くためになりました！
いつも美味しそうで、ポイントも分かりやすく勉強になります！
ちなみに、こま切れ肉で同じようにやっても大丈夫でしょうか？
すった生姜を落とさず、焦がさずに焼くのが意外と難しかったので、絞ったしょうが汁と酒に漬けておいて、最後のたれと混ぜる時に実の部分？を加えてもいいですか？ 味が落ちますか？
手がとても気になります。カレーもそうでした。
今まで満足いく生姜焼きができずほぼ諦めていましたが、この方法で作ってみました。最高に満足です。これからはこれでいきます！ありがとうございました。
今日、作ってみました。
教えてもらった通りに「しょうが＋酒」に漬け込んでおいたのですごく柔らかく仕上がりました。
あと、しょうゆタレの方に「酢＋一味唐辛子」を入れるとすごいおいしいんですね。
食べ進むと、時々、本当にほのかな辛みを感じて食べ飽きることなく完食しました。
どうもありがとうございました。
自分は海外に住んでいて、中々美味しい日本食店が無く、自炊しかないので、このレシピのお陰で大満足の生姜焼きが食べれ、大変感謝しております。
とても分かりやすい動画で助かります。
他のレシピにも挑戦します！
毎回楽しみにしています
解りやすい説明が大好きです。
この生姜焼、大成功でした。
おいしかったよー
炒飯の動画を見て、お腹が空いて作って仕舞いました。食後、別の動画を見るつもりだったのが、生姜焼き！？エ~ッ！思い出の料理で、はずせません。社会人になって初めてお昼は毎日外食。駅前の男性しか入っていないお店の定食メニューは、ハンバーグ、生姜焼き、カレーでした。鉄の熱々のプレートに乗せられた肉料理が珍しくて、美味しくて、50年前は100―200円だったかなぁ。
明日のお昼は絶対コレ！肩ロースを今から買いに行きます。
イメージ通りの仕上がりですね。酵素の事は知らなかったけど、生生姜の繊維あるとテンション上がりますよねぇ! 美味そうです。
とんかつ・ソテー用の少し厚い肉のときも同様に作ればいいのでしょうか？
しゃべりすぎ
玉ねぎと一緒に焼いて食べるのが昔から好きなんですが
その場合、お肉と一緒に焼かない方が良いですか？？
どのタイミングで調理すれば美味しいのか、良ければ教えて頂きたいです。(^^)
レシピ動画で唾液について説明聞いたのは初めてです。さすがPonsukeさん、他の人とは違いますね。明日のランチにこのレシピ通りにつくってみます。できたら つくれぽアップしますね。
説明時の手の指が邪魔
すばらしい！
生姜焼き作ってみました。今までの生姜焼きよりもおいしくできて、お店で出てきたレベルになりました。家族みんなも喜んで食べてくれました。肉を焼いていて気になったのですが、焼いていると肉縮みが気になりました。縮んで盛り上がった部分を押さえないとその部分がしっかり焼けない感じでした。やはり、焼く前に筋切をしっかりやった方がよいでしょうか？今回の動画では、筋切が省略されていたようですが、やはり筋切しない方がおいしくできあがるのでしょうか？ポン助さんの以前の生姜焼きをみると確か筋切があったかと思います。今回筋切を省略された理由がありましたら、勉強のために教えて頂ければ幸いです。よろしくお願い致します。
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やりました かなりうまかった 驚きます。 ありがとう御座います！ はまりそう
ん…. 厚めでも確かに柔らかいッ！ 勉強になりました！
もはやアーティストのレベル
カリッとして凄く美味しかったです❗️ソースも家庭にあるものでこんなに美味しいなんて😊
ありがとうございます🎶
勉強になりました。👍💗
美味しそうですね！
作った料理を実際に食べている画があればもっとイメージが湧きそうな気がするなぁ。
き
お酢、七味のところを粒マスタードに変えてみましたが、かなり美味くできました！
しょうが焼き本当においしくできますねー今回3回目のチャレンジですが、生姜液に15分以上（1時間）つけておいても大丈夫でしょうか？
それとも、15分経ったらすぐ焼いた方が良いですか？教えてください。
ダンス＆ボーカルグループDa-iCEのパフォーマー岩岡徹さんがこちらのレシピをオススメしていらしたのでたどり着きました！とてもわかりやすく、唾液の話は勉強になりました！
みりんだけで充分な甘み、そして柔らかい。
ポイント１ クリア！
ポイント２ クリア！
ポイント３ 冷凍だったのでダメでした！
薄くてダメでした！
厚くてダメでした！
だけど、マジ美味くできた！近所の行きつけのラーメン屋を超えた！
これは神！
作りました！美味しい！初めてちゃんと美味しいと思える生姜焼き作れて嬉しいです🥲
お菓子作りは実験みたいに正確にならないと失敗するけど、料理は混ぜて焼けばできるやん？って思ってた私は、このチャンネルに出会ってから丁寧にする料理の美味しさを知りました😂全然違いますね…！料理も化学だ〜！
初めての生姜焼きでしたが、この動画見て成功しました!
柔らかいし、美味しいです!
ありがとうございます!🙏😆
肉の柔らかさが全然違って驚きました！
今までで1番美味しい生姜焼きができました。
ありがとうございます😊
これは間違いない うまいですよ ご馳走様でした
さすがですね。文句なしです。
この手法ですと、玉ネギ擦りおろしを肉にかけて分解させ、しょうがチューブをタレに混ぜても生姜焼き風味になるかと思います。
今、豚肩ロース薄切りで作って、味見したら、やべっ！！てなりました。めちゃくちゃ美味しいです、まだ盛り付けてないけどビックリしてコメントしました。ありがとうございます。
作ってみました。超美味い！
タレのタバスコがドストライクでした。これはうまい！
生の生姜を買って来て、作ってみました。本当に肉が柔らかくなってました、素晴らしい！
これは他の肉料理にも使えそうで良いですね（全て生姜味になるけども）。
肉を柔らかくする方法自体は他にも色々あるみたいだけど、
チューブではないちゃんとした生姜を摂取出来るのは、栄養的に良さそうなのでこれを優先したい。
この知識は一生モノですね。ありがとうございます。