最小限の食材でも旨し！甘辛肉みそキャベツ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6228673
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レシピ
■ポイント
1 キャベツは蒸し焼きにする
2 ひき肉は固めて焼く
3 調味料を炒める
■材料 (4人分)
豚ひき肉：400g
キャベツ：1/2玉
小ねぎ：1/2束
しょうが：薄切り2枚分程度
鷹の爪：適宜
■調味料
みそ：大さじ2目安
砂糖：大さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：大さじ1
中華スープの素：小さじ2
水：適量
水溶き片栗粉：大さじ2〜
サラダ油：大さじ4〜
■作り方
１：下準備
キャベツ…芯は1cm幅程度の斜め切りに、葉は適当な大きさに切る
小ねぎ…4cm幅に切る
しょうが…みじん切り
鷹の爪…種を取り除き、小さくちぎる
２：キャベツを蒸し焼きにする
鍋にサラダ油(大さじ2)をしき、キャベツの芯をさっと中火で炒める。
キャベツの葉を加え、さっと油を絡めたら水をまわしかける。
キャベツが半量程度になるまで蒸し炒めて、鍋から取り出す。
３：肉を炒める
鍋に再びサラダ油(大さじ2)をしき、豚ひき肉を固めて、強火で焼く。
豚ひき肉に焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色をつける。
焼き色がついたらかたまりを崩し、弱火にする。
４：調味料を炒める
鍋にしょうが、鷹の爪を加え、香りが立つまで中火で炒める。
香りが立ったらみそ、砂糖、料理酒、醤油を加え、豚ひき肉に絡めるように炒める。
豚ひき肉に調味料の色がついて、よく絡んだら中華スープの素、水を加えさっと炒める。
小ねぎを加え、さっと炒めたらキャベツを鍋に戻す。
弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ加える。
強火にし、とろみをつけて完成。
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材
＜カメラ＞
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Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
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＜マイク＞
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＜モニター＞
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#肉みそキャベツ #作り方 #レシピ
38件のコメント
めっちゃ余ってる食材ばっかり！小ネギとキャベツ使って早速今日やります！
クックパッド 404でした。URL修正よろしゅうに。
中華スープの素って鶏ガラスープとは別物なんですかね？料理初心者なのでよくわからず、！
説明が細か過ぎて、途中から何故だか面白くなってくる。こんなに、しつこく説明する動画はなかなかないw
キャベツ蒸し焼きの理由とテクニック、感動した！
いつもおいしそうな料理とテクニックで、つい見入ってしまいます。
ネギを入れるタイミングは、片栗粉を入れた後だとダメなんですか？ 食感を残すという意味ではあとでもいい気がします。
あと、よだれ鶏を作ったのですが、胸肉を茹でたらがお肉が固くなってしまいました。
なにか、コツなどありましたら教えていただけたらと思います。
このCHを見ていたら、麻婆豆腐、回鍋肉、青椒肉絲は、市販のタレなしで作れるようになりました。
ありがとうございます。
いつも参考にさせていただいてます。エビピラフの美味しい作り方を紹介してもらいたいです。よろしくお願いします。
いやー美味しそう🧡
淡々と作っていた料理の化学的仕組みが分かると、あーなる、ってなるんですね🤩
わかりやすい説明、有り難うございます🙏
そうそう、他の方もおっしゃってますが、説明がいつも細かくしつこいんだけど、だからこそよくわかります！最近は料理してて、あ、メイラード反応してきたとかって思いながら作ってます（笑）ちょっと学校で教わってるような気分になってるのが楽しいです( ^ω^ )マネするとホント美味しい！
ゴムベラ同じやつ
購入して愛用しています。
フライパンの縁で
カカンカーン♪て
鳴らすやつも
真似しちゃってます！
面白かった……です！ <(_ _)>！！
今までクックパッドを見て作ってました！特に豚キムチーズはよく作っております。今回、YouTubeの方でお顔を改めてじっくり拝見したところイメージがずいぶん違うような…あ、私が思い浮かべていたのはホリエモンでした(;^_^A これからはYouTubeでもお世話になります。
CookDoで作った時も美味しかったけど、こちらは旨味の濃度が段違いでビックリ!!
逆に言えば作り方のせいで失ってる旨味って沢山あるんだろうな。
焼うどんを…焼うどんをお願いします…
早速作りました。
娘に好評で、とても美味しかったです。
また新しいお料理お願いします。
🙋初めまして，本当の初心者でも分かりやすい🙌ありがとうございます🙇作れる？作ります，色々見てますこれからも分かりやすい解説お願いします🙇
動画観ながら平行して作りました😊めちゃくちゃ美味しくできました🥺💕ありがとうございます🎵説明が細かくてものすごく勉強になりました！
これ本当に美味しくてダイエット中だから家族に作ったけど普通に食べちゃった（笑）娘がモリモリ食べてました！いつもありがとうございます！
もうこれから絶対にキャベツの芯は捨てません！それから、ノーベル料理賞、もし在ったら偉大なメイラードさんに是非差し上げたいですねー。
ロールキャベツで使うミンチとキャベツが余ったのでこちらのレシピを作ってみたのですがとっても美味しかったです。ありがとうございました( i꒳i )♡
作ってみたらすごく美味しかった😋です（*｀・ω・*）ゞ
ありがとうございます
作りました。すごく 美味しかったです。丁寧に教えてくれたので 失敗せず 作れました。ありがとうございました!
講釈レベルが高い
こどもが作ってくれました。あまりにもおいしくて、ビックリして、ファンになりました。ありがとうございます。
こじまさんのレシピクックパッドでもお世話になったことがありました😊でも動画はより細かいコツが分かりやすくてありがたいです‼️チャンネル登録させていただきました😄✨とっても美味しそう🤤作ってみます‼️
美味しそう！今から作ってみます！！
普段捨ててしまうキャベツの芯が、食感が良くて美味しかったです♪家族にも好評でした！ありがとうございました♪
喋る角度 があるのですね⭕️
早速、作り美味しく出来ました♩
ありがとうございます😭
分子調理学、とても腑に落ちました‼️
今日、作ってみました！
優しい✨お味でした。
ひとつひとつの説明が丁寧なので、とてもわかりやすいです！
ゴムベラを使ったら、フライパンからお皿に移すときにもキレイに取れました🎵
子ども達も、完食で残飯ゼロ。
フライパン洗うのも洗剤少くて、良いこと尽くしでした！
超満足！ありがとうございました！
白菜に代えて食べたいわー
まじでおいしいです
クソ美味しくて爆笑してます🤣
今日作ろっ！
話が長すぎて調味料の量とかわかりずらかったです😖💦せっかく美味しそうなのに残念😣💦⤵️もう一度みるとまた時間かかるなーと作る気なくなりました😖💦
殆どのレシピが2人前だからウチには少なかったのでとっても嬉しいです😃早速夕ご飯に作ります！
今日も美味しくできました！
ぽん助さんの動画は、何でこれをやるのかまで説明して下さるので、料理作りながら勉強になります。
作りました！めちゃくちゃ美味しかったです！！！説明がとってもわかりやすかったです✨ありがとうございます😊