実は簡単！生姜風味の【鶏がゆ】夏バテにおすすめ
基本のおかゆと蒸し鶏、生姜醤のレシピを一挙にご紹介します。単独でも活用できますのでぜひレパートリーに加えてください。おかゆはのりっぽくならず、米のつぶつぶがあり、なおかつとろりと仕上がる方法です。体調の優れないときはもちろん、たまに食べるとご飯とは違ったお米の美味しさを感じる事ができると思います。生姜醤は蒸し鶏のほか、豚しゃぶや魚介にも向きます。もちろん鍋の薬味としても最適です。生姜のフレッシュな香りを生かすために、食べる直前に作り、使い切ることをおすすめします。
#白粥 #蒸し鶏 #脇屋友詞
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鶏と生姜のお粥
《材料》
生米 200g
水 2リットル
鶏もも肉、胸肉 1枚（部位はお好みで）
ねぎ（青い部分）10cm
生姜 1片
■生姜醤
生姜（すりおろし） 20g
塩 ひとつまみ
太白ごま油 大5
山芋のすりおろし 適量
《作り方》
1．米は洗って20～30分浸水し、ざるに上げて水気を切る。
2．鍋に水を沸かし、沸いたところに米を入れてかき混ぜる。
再び沸騰してきたらポコポコいう程度に火を弱め、時々かき混ぜながら約20分炊く。
※水分と米が一体化するくらいが炊き上がりの目安
３．蒸し鶏を作る。
鶏肉を広げて包丁の角で筋を切り、厚みのあるところは包丁を入れて広げる。
両面に塩、胡椒をややしっかり目にする。
ジッパー付きの袋にねぎ、生姜と共に入れて閉じ、水の入った鍋に入れる。
中火で加熱し、沸騰したら火を止めてふたをし、10～15分おく。
取り出して氷水に入れて急冷する。
※火の入り過ぎを防ぐ
4．生姜醤を作る。
すり下ろした生姜に塩を加えて混ぜる。
太白ごま油をフライパンで熱し（少し煙が見えるくらい）、生姜の上からかけ混ぜ合わせる。
5．2のお粥にさいの目に切った蒸し鶏を加え、器に盛りつける。
山芋のすりおろしをかけ、生姜醤を添えて完成！
★アレンジレシピ「冷や汁風」★
ボウルに氷を数個入れ、熱いお粥を入れる。
かき混ぜて氷が溶け、ゆるくなったら器に盛りつける。
山芋、生姜醤をのせ、白胡椒をふる。
28件のコメント
こんなに食べたくなるお粥は初めてです。お粥をお湯で炊くのも初めて知りました😍
とろろ 良いですね！美味しそう。
お粥 中国粥を初めて食べた30年前以来お粥大好き．自宅で作れるとは思ってもいなかったです。
😆お粥❣️食べすぎ注意ですね💦
冷やし粥って初めて見ました。
美味しそう。すごく食べたい、蒸し暑いときとか、体が欲する感じ！
温かいのも、冷やしも。
＃いつも思うけど、脇屋シェフの声が渋いのが好感です。
お料理はもちろんいつも美味しそうですが、お皿の美しさにも目を惹かれます！お皿についてもいつか紹介して欲しいです！
早速創ります‼
お陰様で週末ごとに憧れの脇屋シェフの料理を、汗かき汗かき真似させてもらい、家族に振る舞ってます。
動画を見る度、五感が総動員され、ご人格が表れる気の行き届きぶり、優しいアクセントに、「こここれは、再現してみねば…❗」と刺激されてます。
今週末はお粥に決定です😆
つめたいおかゆ！美味しそう！
すり下ろした生姜に熱熱の胡麻油をかけたり、熱湯にお米を入れたり、鶏肉を熱湯の中で蒸したり、大変勉強になりました！
調理とは、何かを考えさせられました。先日、近茶流の夏鳥雑炊を作って夕食にいただいたばかりなので、中国料理での粥の作り方と比較して考えてみました。
また、薯蕷をかけるところが意外で、やってみようと思えました。
なぜ、鶏ガラスープで粥を炊かなかったのかな？と思い込みを覆されたので、早く覚えることができました。
毎回、勉強になり、大変有り難く思っております。感謝します。
脇屋先生も夏バテされませんように！
中国の梅ジュースや夏バテ防止ジュースの作り方も教えてくださいね！
脇谷さんの辛い坦々麺が食べたいのですがここ一年は外食を控えるようにしてるのでなかなか食べにいけません…
なので家で作れるあの坦々麺の作り方を動画にしていただけるとすごい嬉しいです😆
いつも楽しみに見せていただいています。
スーパーの鶏でも柔らかく、臭みなくたべられました。
上に載ってる生姜も絶品です。
ありがとうございました。
とても美味しそうで身体にも優しそう。暑い日にも食べて栄養をつけられそうで最高です。早速、材料を揃えて動画をもう一度見ながら作ってみたいと思います！
お粥、待ってました～
ありがとうございます
個人的には、皮蛋も入れたくなります
待ってました！
必ず作ります。ありがとうございます！
脇谷さんの動画観て中華って高火力で鍋を振るイメージが変わりました
I Hでもしっかり本格中華が作れるんですね
味付けがシンプルなのが、やっぱり凄いなと思います。自信がなくていろいろ誤魔化そうと、つい中華スープの素などを使ってしまいます。
ひと手間のポイントが大事なんだなと本当に思います。勉強になります。
作りました😄‼️めちゃくちゃ美味しかったです👍🏻特に、生姜醬がめちゃくちゃ美味しい😳❤️
この生姜オイル素晴らしいです！すごく簡単なのに衝撃の美味しさと便利さです！
こんな素晴らしいソースを当たり前に作られる脇屋シェフやっぱり凄い！
한국 닭죽이랑 다르네.. 생강에 마유가 들어간다니………………………… 한수 배우고 갑니다………….
いつもわかりやすく素晴らしい動画に刺激と癒しをいただいています。先日試してみた白身魚のフリッターは美味しすぎて自分で作ったとは思えない出来栄えでした。本品もぜひ作りたいです！むね肉でも作れますか？それとも、もも肉がおすすめでしょうか？←概要欄に書いてありました！失礼しました。
スープジャー用にお粥のレシビを探していたら脇屋さんのチャンネルを発見しました。とても嬉しい、チャンネル開設してくださってありがとうございます！お粥の作り方、蒸し鶏の火入れ、ショウガ油、トッピングの山芋、全てが勉強になりました！
この動画一本の中におかゆはお湯から炊くとか鶏肉は余熱で調理するとか生姜オイルとか冷たいお粥とかすごい情報量があってとても興味深い動画でした！ありがとうございました。中国では烏龍茶とか龍井茶のお粥とかお茶漬けとか食べられるのでしょうか？
粥はいいですよね！
出張先のホテルの朝食ビュッフェとかで中華粥や茶粥があると、本当にしみる😊特に飲んだ翌朝の粥はたまりません！
雑音が酷すぎる。バカみたい！！！
お米の量は？
😮😊
えーちょうど食欲なかったんで絶対つくります