夏の【キンキン】冷やしトマト

夏の【キンキン】冷やしトマト

皆さんこんにちは。プロの飲兵衛の豪です。

いやー暑すぎて干からびそうですね。。
こうなったらキンキンに冷えた薬味を
キンキンに冷えたトマトにぶっ掛けて、キンキン冷えた泡とともに
夏の優勝を勝ち取りましょう。

スパークワインって少し甘いので、氷を入れて更に冷すと、真夏には最高です☺️これ、邪道でもなんでもないです☺️
1000円くらいの安カヴァに入れるのがオススメ。

シャンパンにはもったいないのでだめよ🥂

〈材料〉
・トマト　お好きな量
・塩　適量
★薬味
・パクチー　1束
・茗荷　2個
・長ネギ　1/3本
★ドレッシング
・アンチョビ　2きれ
・オリーブオイル　大さじ2
・酢　 大さじ1
・おろしニンニク　1/3片
・はちみつ　小さじ1
・醤油　小さじ1/2
・黒胡椒　適量

〈作り方〉
・トマトは氷水でキンキンに冷やしておく。
・★薬味をカットして水に5分さらしたら、水をよく切ってキンキンに冷やしておく。
・★ドレッシングを混ぜる。アンチョビはダマになりやすいのでホイッパーでよく潰すか、包丁で叩くのがオススメ。
・トマトはカットして断面に軽く塩をして、★薬味と★ドレッシングを和えてトマトに乗せて完成。

〈補足〉
・パクチーが苦手な方は大葉や貝割れなどお好きなもので代用してください。
・薬味とドレッシングは盛り付けの直前で和えるようにしてください。（時間が立つと野菜から水分が出て水っぽくなるため）