某有名チェーン店の牛丼を再現してみた【笠野家の牛丼】
今回は、牛丼が好きすぎて有名チェーン〇〇家風の牛丼を作っちゃいました。その名も「笠野家」の牛丼。
興味のある方は、ぜひお試しください。
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■笠野家の牛丼（３〜４人前）
【材料】
牛切り落とし肉（薄め） 400g、玉ねぎ 1個、ご飯 適量、卵 1個、紅しょうが 適量
A（水 600cc、酒 60cc、みりん 100cc、醤油 100cc、薄口醤油 50cc、砂糖 大さじ2、白ワイン 40cc、おろし生姜 10g、だし昆布 3g）
① 玉ねぎは薄切りにする。
② 生姜は皮をむいてすりおろす。
③ 牛肉は包丁の背で叩いて伸ばし
３cm幅ぐらいにカットする。
④ 沸いた湯に牛肉をくぐらせアクを落とし
ザルに上げる。
⑤ 鍋にAを合わせ火にかけ
玉ねぎを加えて沸いたら弱火で10分ほど煮る。
⑥ 牛肉を加えほぐし、落とし蓋をして10分ほど煮る。
火を止め冷まし、もう一度火にかけ温める。
⑦ 丼にご飯を入れ⑥を乗せる。
卵、紅しょうがを添える。
【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#笠原将弘 #牛丼 #家庭料理 #和食 #賛否両論
48件のコメント
今日の晩飯でこのレシピで作りました
めちゃくちゃ美味いのが出来ました。
過去1番で美味いっす👍👍👍
笠野屋が店だしたら、つゆだくのみならず「つゆだけ」をメニューに入れてくれ～ご飯100円で梅雨で食べる。金のないオレでも行ける。
拝見する度に、癒される。落ち込んでどうしようもない時、元気をいただきます。いつまでも続けてくださいね。
笠原さん初めまして。
今夜の晩御飯に作ってみました。
白ワインが無く、それ以外のもので
作ってみたのですが、
本当に、某牛丼チェーン店の味で
美味しすぎて、家族も
美味しいとたくさん食べて
くれました。
これから我が家のレパートリーに
したいと思います。
ありがとうございます。
0:51 さてこんなもんならリュウジのバズレシピの方見た方がマシだな
無駄話がとにかく糞長すぎて観る価値が微塵もねぇ
親戚に居なくてもいいげど、うちのキッチンに居てくれればいい😊
話術最高！わかりやすい！作ってみたくなる😊
牛丼美味しくできました❗️😊
お肉を変えて２回つくりましだ。1回目は黒毛和牛で家人の要望でしめじを入れました。隠し味は赤ワインで、美味しかったです。2回目は米国産切り落としで脂身が多く、本当に吉野屋の味になり感激しました。肉の下茹では臭味が取れ、本当に良い処理と思いました。笠原先生ありがとうございました。
醤油入れずにカラメル色素で色付けをして、牛肉はアメリカンビーフの脂身の多いバラ肉を使い、砂糖と塩と赤ワインと穀物酢を隠し味に、吉牛が入って居ますね
矢部屋😂
笠原さんさすがです。
昔 石橋貴明の料理番組で、元・吉⚫️屋従業員から聞いたレシピで牛丼を再現してましたが、白ワインを入れてましたね。後は 日本酒とガーリックパウダーも入れてましたよ。
みんな大好きな〇〇屋さんへの深いリスペクトを感じる、清々しい動画でした(^Д^)！！
いいコンビだなあ🎵
楽しそうだなあ🎵
そして、美味しいに決まってる‼️
矢部さんいいね
オージーと国産はイカん
少なくとも〇〇家の味は出ん
玉ねぎクタクタよりはちょい硬の方がスキ、ツユダクは論外。卵入れるからね、だから牛皿チョイスが多い、
オージーとアメリカ産牛バラ薄切り肉の両方で作ってみたらオージーの方は少々硬かったけどアメリカ産の方は全然硬くなく美味しかった。
ゴクミ古いよ😂同世代だけど
いつも楽しく観てます❤
笠原さん初めまして。初コメします。昨夜、牛丼をしようと思い新たにレシピを探していたところこちらのレシピに辿り着き少し砂糖を増やして作ってみました。肉が柔らかいと好評でしたありがとうございました。😃これからはこのレシピを使わせて頂きます😆
この牛丼我が家では週に1回は作っています。肉も脂身のある牛肉を購入し、ワインも入れて、多めに作ります。
シンプルだけど美味しい🙌🙌🙌
ハトヤの魚持ってるCM懐かしい😂😂😂
最後に全部持っていかれましたね笑笑
米国産の安いバラ肉に、白ワインとお酢に、煮込むと色の変化が激しいので、醤油では炊きつめると黒くなるので、色付けにカラメル色素で、黒くします♪そして最後に胡麻油で僅かな匂い付けをしてカンコピです。
つゆだく並、牛皿、ビール。これですね。僕は。
下茹でするのが画期的。牛肉特有の嫌な風味が皆無でとても美味しい
自分で作ったとき吉牛に一番近いと思ったのは、牛肉を湯がいてあくを抜いた後エバラの豚丼のたれで作ったのが手軽で一番近かった
家で食べる牛丼とは思えないくらい、美味しいレシピでした！
お肉の下処理にひと手間加えるとこんなに味が変わるなんて…
教えていただき感謝です！
美味しいかったです❤カサノやの牛丼家の定番にします!
チッチ応援🎉
9:03 家で作ると 肉が丸まる この動画も丸まってる
上から読んでも下から読んでも矢部屋･････面白い！うける～～～～🥰
一回ゆがくのは正解
さすが
玉ねぎも一回ゆがくと玉ねぎの品質に差がなくなるのでお店の味になるよ
お料理動画で初めて爆笑しました🤣
笠原さん大好き❤明日牛丼作ります‼️
早速作りました🎉
生姜の摺り下ろしが効いていて、暑い夏でもサッパリいただけました💕
ありがとうございます😊
サンフランシスコから応援してます😋
レシピ通りに作ったら。なかなか〇〇家でした…！！マスターさすがです〜！
昆布はずっと入れたままですか？
リンゴジュースもプラスすると美味しいと聞きました。
♪伊東にゆくならハトヤ
でんわはヨイフロ♪
♪伊東でいちばんハトヤ
でんわはヨイフロ♪
4126 4126
♪はっきりきめた
ハトヤにきめた♪
♪伊東にゆくならハトヤ
ハ ！ト！ヤ！にきめた！
ずっと気になってて今日ついに作ってみました。全てをレシピ通りに作りましたがこのレシピ完璧だと思います。
特に七味をかけた時のシンクロ率がヤバい…
ちなみに私は昔、他の牛丼屋さんで働いてましたが煮詰まった丼たれを伸ばす時は白ワインで伸ばしてました。白ワインを嗅ぎ当てた嗅覚に脱帽…
矢部さんて料理人？ 調べたら料理長でした！！！失礼致しましたああああああああ土下座
満塁ホームランです😂
吉野家の牛丼は確かにワイン白をベースのソースに使っていて、顆粒状でしたよ。
もはや、倒産前のパートしてましたよ。
醤油とか容量を間違えてますよ高橋さん！！
朝鮮ルーツ徳川・会津松平は凄い!!
お肉バキバキになっちゃった。弱火のつもりなんだけどなぁ。
油乗りのいい肉も近くにないんよね。
なんでこんなおもろいw
凄いなさすがです。吉野家で働いてましたが、タレには白ワイン入ってました。
作ってみましたが、やはり牛肉を一回火入れしてから炊くと硬くなりますね。
吉野家の手順では、沸いてるツユに直接牛肉を入れアクを取り、火を弱めて炊きます。そっちの方が柔らかいかな！
ただ味はかなり吉野家です。さすがです。