簡単！キャロットラペの作り方・プロが教える本当は教えたくないレシピ【フランス料理・にんじん】

簡単！キャロットラペの作り方・プロが教える本当は教えたくないレシピ【フランス料理・にんじん】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！キャロットラペのレシピを公開します！

0:00 【キャロットラペ】
0:15 【キャロットラペの材料】
にんじん1本
リンゴ酢15ml
はちみつ大さじ1杯
オリーブオイル大さじ2杯
塩2g
お好みのナッツ20g

【キャロットラペの作り方・プロが教えるレシピ】
0:18 にんじん1本の皮をむきます
スライサーでスライスします
にんじんを並べて千切りにしましょう
にんじんをボウルに入れて塩ふたつまみ(2g)をふります
しっかり混ぜましょう

1:17 リンゴ酢15mlを入れます
しっかり混ざったらはちみつ大さじ1杯を入れます
オリーブオイル大さじ2杯を入れて乳化させるように混ぜましょう

1:59 ナッツ20gを包丁で細かくしますくるみやピスタチオでも美味しいですよ
にんじんと合わせて軽く混ぜます

2:32 盛り付けて完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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