今日もいきいき！旬ごはん「アジと豆腐のハンバーグ」
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今回は、ふっくらヘルシーアジと豆腐のハンバーグのレシピです。
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◆「アジと豆腐のハンバーグ」の作り方
＊＊＊ 材 料 ＊＊＊ 2人分
アジ ………… 1尾（3枚おろし・正味150gほど）
木綿豆腐（水切り済み）………………………… 75g
白ネギ（みじん切り）…………………………… 20g
ショウガ（みじん切り）…………………………… 3g
味噌 ………………………………………………… 大さじ1/2
酒 ………………………………………………………… 小さじ1
溶き卵 ……………………………………………………… 15g
サラダ油・片栗粉 ………………………… 各小さじ2
A
だし ………………………………………………………… 75cc
みりん、酒、濃口しょうゆ ………… 各大さじ1
ショウガ汁 ………………………………………… 小さじ1
水溶き片栗粉 …… 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1
大葉（千切り）………………………………………… 2枚
＊＊＊ 手 順 ＊＊＊
① アジの皮を取り除く。
② アジの骨を除き、包丁で身を適度に刻み、たたいてミンチ状にする。
③ ミンチをボウルに入れ、味噌、酒、片栗粉、溶き卵を加えてよく練る。白ネギ、ショウガを加えて、豆腐を崩しながら混ぜ合わせる。
④ 2つに分けて小判型に成形する。
⑤ フライパンにサラダ油を入れて中火強で熱し、❹を入れて、軽く焼き色が付くまで強火で焼き裏返す。ひと呼吸置いて火を弱めてふたをして、3分蒸し焼きにして、裏返してさらに3分焼く。もう一度ひっくり返して、火を消してふたをしたまま1～2分置く。
⑥ 小鍋にAを全て入れて、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を適量加えて、とろみを固めに付け、ショウガ汁を回し入れる。
⑦ 皿に盛り付け❻をかける。上に大葉を乗せ、トマトなどの野菜を添える。
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