家にある調味料で簡単極旨！ご飯がススム！回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
今回のコウケンテツキッチンは、キャベツがシャキシャキで食べごたえたっぷり！
家にある調味料で簡単にできる回鍋肉をご紹介。
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【チャプター】
00:00 オープニング
01:08 下ごしらえ
04:09 調理
10:18 試食
【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉：150g
・キャベツの葉：200g
・ピーマン：2個
・サラダ油：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・豆板醤：小さじ1/2～1
・粗びき黒こしょう：少々
たれ
・オイスターソース：小さじ2〜3
・みそ：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・にんにくのすりおろし：小さじ1/2
・酒：大さじ2
・片栗粉：小さじ1/3
【ポイント】
シャキシャキ音がとまらない！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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辻村 健太（若羽-wakabane-）
◆映像・制作
辻村 健太（若羽-wakabane-）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto）
#コウケンテツ
#中華
#回鍋肉
42件のコメント
回鍋肉食べたいな〜コウさんのレシピあるかな〜って調べたら、
やだ〜4日前にアップされてるじゃないですか！！
グッドタイミング〜！
今晩はこれで決まり。
作りました❤
手元が狂って片栗粉を入れすぎた為に、タレが固まってしまいました～😢
かろうじてお肉にからまっているので、お肉とお野菜を一緒に食べれば大丈夫そうです(笑。
横着せずタレを作り直せば良かった…😂
またリベンジします😊
甜麺醤を使わなくても、とっても美味しかったです❤美味しいレシピありがとうございます😊
定番の美味しさ！
コウさんの回鍋肉、待っていました💞キャベツシャキシャキ、すごく美味しいかったです！嬉しい☺️ありがとうございます！✨
作ってみました！！
旦那にも好評だし、
めちゃくちゃ美味しかったです！！
回鍋肉大好きなので神レシピです！
豆板醤なしで作ったので優しいお味になりましたが、最高に美味しかったです☺️コウさんのレシピは簡単でハズレがないので、今年もお世話になりっぱなしでした！いつもありがとうございます🫶🏻
作ってすぐに食べられなくて、１日寝かせてしまったのですが、キャベツが、シャキシャキ！ピーマンも歯応えがあったのでびっくり‼️炒め物の野菜は、シャキシャキガッツリイイです👍ナイスでした👍
回鍋肉が家にある調味料で作れるなんて！とってもありがたい！
甜麺醤めったに使わないので(^_^;)
とっても美味しかったです❤
このピーマンの解体方法！以前テレビでやられてるの見て感動して、それ以来マネしてます〜
週に3日はコウケンテツさんのレシピです😊美味しかった‼️
今晩作りました！めちゃくちゃ美味しかったです！たけのこもピーマン🫑と一緒に焼き付けて3150-😆✨✨✨
いつも炒めすぎだったんだな
甜麺醤があるひとは、どうしたらいいですか？
これだけ調味料使うなら
回鍋肉の素は150円程度なので
使った方が安く美味しい。
作ってみたところ、自分でも驚いてしまうくらい美味しく出来ました！
コウさんの一口大は大きめですね！
その方が美味しく感じるのかな？😮
特にキャベツ😳
あんなに大きくて終わりにする勇気がなくて、つい、もう半分くらいにはしたくなっちゃうんですけど、勇気出して大きくしてみます！😂笑
美味しかったです！甜麺醤の配分も教えて下さい！
メモ
・豚バラ400に野菜と調味料倍にした。野菜足りなかった。
・調味料入れたらすぐ野菜戻す。豚に多く味がついて野菜にあまり味がしなかったので。
2024/2
豚バラ300に倍の野菜と調味料でぴったり！下ごしらえに30分かかったので次はもう少し早く！
2024/4
豚こまで作ったけれど、やっぱり豚バラがいい。旨味が足りなかったから。キャベツの芯は初めに切っておかないと最後まで残る。硬いままで残念。
2024/5
片栗粉わすれてビタビタになった。調味料はあわせておく！味噌が残った。でも味はやっぱり美味しい！
2024/7
また片栗粉忘れた。キャベツの芯が硬い。ピーマンの皮も硬い。キャベツの芯だけ取って千切りにする。ピーマンも1/4だったけれど、大きいのはもう少し細めに。味は美味しい！黒胡椒が良かったと。
作りました！いつもの回鍋肉と全く違いました。今回はレシピ通りにしましたが、甜麺醤もあるので次回は変えて作ってみます！
タバスコかけて食べると美味しい🤤
コチュジャンを使うレシピより圧倒的に自分好みでした…！美味しい！！
今夜作りました！
味付け抜群に上手くできました！
豆板醤はよく炒めるのがポイントなんですね！
キャベツを炒め過ぎたので次回は炒め過ぎないようにしたいです！
美味しかったですー！レシピノートに追加しました🥰
野菜の旨みが味わえる回鍋肉！濃すぎず、野菜を引き立てるタレがうんまかった
ピーマンの切り方すげー！
参考になる😳
先程動画観ながらきっちり作ったら夫に「なんだこれ！美味い！」て褒められびっくりしました。
自分で書いててよくある嘘っぽいコメントに見えてますがお代わりの時も美味い言ってて嬉しかったですありがとうございます〜🎉
すごく、すごーく！美味しかったです☺️❤いつもおうちである調味料で出来るのでありがたいでーす❤
めーーちゃ美味しかった😭😭
他の動画のやつより美味しかったです！
めちゃめちゃ美味しい回鍋肉ができました…。甜麺醤は買って参りました。みそと砂糖の代わりに甜麺醤を使いました。自分で作れるとは思いませんでした。各所美味しく仕上がるポイントの解説も毎度勉強させていただいてます。
夕べは、酢鳥を作り凄くおいしく出来ました。
今夜は豆板醤にします。
９６歳の母でも食べられますね。
作りました。美味しかったです。
美味しかったので、2日続けて作りました。コウさんの合わせ調味料いつも天才。ほんとに美味しい。ありがとうございます😊
お野菜シャキシャキでスーパーの豚こまでもお肉も美味しかったです！彼もモリモリ食べてくれて、野菜も沢山食べられるので最高です☺️🩷
片面だけ焼く方法ってお肉がすごく柔らかいですね。今日レシピに忠実に作らせていただきました。とってもおいしかったです。どこかの一流店よりもこの味は好きです。しばらくはまりそうです。
そうなんです。テンメンジャンは常備してないんです。
そういうところ親切で凄く良いです(^^) 今晩作ります！
めちゃくちゃ美味しかったです❤
今夜チャレンジします♪ コウさん サウスポーかw 今気づいたよ
めちゃくちゃおいしかったです🎵コウさんのレシピはどれを作ってもおいしくて、家族にも好評です！
今晩作りました。
最高なレシピありがとうございます❣️
めちゃくちゃ美味しくできましたー！我が家の定番になりそうです♪
美味しかったです♡とてもごはんが進む！！！ニンニクの香りとシャキシャキ最高！！