簡単！シャキシャキれんこんのつくね【モデル料理研究家が教えるレシピ】【イケメシ】講師：小川優衣
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今回は、簡単シャキシャキれんこんのつくねです。れんこんの食感が楽しめるレシピです。
【材料】2人分
レンコン 30ｇ
鶏ひき肉 100ｇ
絹ごし豆腐 80ｇ
塩 ひとつまみ
塩こしょう 少々
中濃ソース 小さじ半分
すき焼きのたれ 大さじ3
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【作り方】
下準備：れんこんをみじん切りにして酢水につけておく
絹ごし豆腐をしっかり水切りする（指で押しても水分がでなくなるまで）
1. 鶏ひき肉に塩ひとつまみを入れ、指で少し粘りがでるまで混ぜる
2. 1の中に豆腐と中濃ソース、酢水につけておいたれんこんを水切りしていれ、
塩こしょうを少々振り、さらに混ぜ丸く成型する
3. 油を大さじ1と半分ひき、温めたフライパンに2を1個ずつ入れる
4. 強火で両面焼き、そのあと弱火で蓋をして4分加熱
5. 一旦火を止めてすき焼きのたれを加え蓋をして弱火～中火で1分加熱したら完成
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