【元料理人が作る！】アスパラとベーコンの極上カルボナーラ【ワンパン】
ご視聴いただきありがとうございます。
【材料】(1人前)
☆スパゲティ 100g
☆塩 3g
☆水 300ml
ベーコン 60g
アスパラ 2本
牛乳 50ml
生クリーム 50ml
粉チーズ 10g
オリーブオイル 15ml
温泉卵 1個
【準備】
・ベーコンは厚みがあるように（ブロックがおすすめ）
短冊切りにカットしておく。
・アスパラは根本部分のはかまをとって（気にならない方は取らなくてOK）斜めスライス
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコンがカリッとなるまでソテーします。
2.☆の材料を加えて、パスタの袋の表記時間から−1分まで煮ます。
3.茹で上がる3分前にアスパラを加えます。
4.スパゲティが茹で上がったら、牛乳と生クリームを加えて軽く煮詰めます
5.ソースにとろみがついてきたら、火を止めて粉チーズを加えてよく和えます。
6.黒胡椒をひいて全体をよく混ぜたら盛り付けます。
7.お皿に数回に分けて高く盛り、中央を凹ませて温泉卵をのせて完成♪
【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。
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