【絶品レシピ】ミシュラン経験シェフが教える！じゃがいもガレット＆モッツァレラチーズの簡単作り方

【絶品レシピ】ミシュラン経験シェフが教える！じゃがいもガレット＆モッツァレラチーズの簡単作り方

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なじゃがいものガレットモッツアレラチーズを公開します！

0:00 【じゃがいものガレットモッツアレラチーズ】
0:13 【じゃがいものガレットモッツアレラチーズの材料】
じゃがいも300g
モッツァレラチーズ1個
ベーコン3枚
コーンスターチ小さじ1杯
塩2g
サラダ油大さじ6杯
ローズマリー1本

【【絶品レシピ】ミシュラン経験シェフが教える！じゃがいもガレット＆モッツァレラチーズの簡単作り方】
0:18 じゃがいも300gをスライサーで薄く切ります
薄く切ったじゃがいもを千切りにします
千切りにしたじゃがいもをボウルに移します
塩2つまみ(2g)を入れます
よく揉みます

1:16 よくしぼって水気を取ります　
コーンスターチ小さじ1杯を入れます
よく混ぜます

1:57 モッツァレラチーズ1個を半分に切ります
2:06 ベーコン3枚をモッツァレラチーズに巻きます
じゃがいもを2つに分けます

2:37 中火で火をつけてサラダ油大さじ2杯を入れます
じゃがいもを入れて薄く広げます
じゃがいもが固ったらベーコンを巻いたチーズを入れます
残りのじゃがいもをかぶせます
じゃがいもで包みます

3:28 じゃがいもの周りにサラダ油を大さじ2杯程度入れます
焼き色がつくまで火を通します
焼き色がついたらひっくり返します

3:52 じゃがいもの周りにサラダ油を大さじ2杯程度入れます
焼き色をつけていきます
焼き色がついたらひっくり返します

4:20 ひっくり返してさらに焼き色をつけていきます
全体的に焼き色がついたら火を止めて盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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