【ほぼノーカット】焼き肉団子と白菜のスープ煮｜春雨入り、とろみスープのあったかおかず【ASMR】

豚ひき肉200gで作る「焼き肉団子と白菜のスープ煮」のレシピです。

こんがり焼き色をつけた肉団子に、白菜300gと春雨40gを合わせた、やさしい味わいのあったかスープ煮。

肉団子は最初にフライパンでしっかり焼くことで香ばしさをプラス。白菜の芯も軽く焼いてから煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でスープへほんのりとろみをつけます。

春雨は最初から煮汁へ沈めず、白菜の葉の上にのせて蒸すように加熱するのがポイント。やわらかくなってからスープへ沈めることで、春雨が固まりにくく、煮汁もしっかり残ります。

肉団子がジュワッと焼ける音、白菜を炒める音、スープがグツグツ煮える音、春雨をほぐす音まで、実際の調理音をできるだけ残しています。

料理ASMR・ASMR Cooking・煮込み料理の音・フライパンの調理音が好きな方にもおすすめ。

肉団子をこねるところから焼き上げ、白菜と春雨を煮込み、とろみをつけて仕上げるところまで、普段の料理風景をほぼそのまま収録した「料理風景垂れ流し」のロング動画です。

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【焼き肉団子と白菜のスープ煮】
2人分
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■材料

・豚ひき肉　200g
・白菜　300g
・春雨　40g
・長ねぎ　1/3本
・サラダ油　小さじ2

■肉団子の下味

・酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1
・おろししょうが（チューブ）　小さじ1
・塩　小さじ1/4
・こしょう　少々

■煮汁

・水　450ml
・醤油　大さじ2
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1と1/2

■水溶き片栗粉

・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2

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【作り方】
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1．下ごしらえする

白菜は芯と葉に分けます。

芯はそぎ切り、葉は大きめに切ります。

長ねぎはみじん切りにします。

2．肉団子を作る

ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、酒、片栗粉、おろししょうが、塩、こしょうを入れます。

粘りが出るまでしっかり混ぜ、6〜8個に丸めます。

3．肉団子を焼く

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱します。

肉団子を並べ、転がしながら全面にしっかり焼き色をつけます。

この段階では、中まで完全に火を通さなくてもOKです。

4．白菜の芯を焼く

フライパンの空いているところへ白菜の芯を加えます。

軽く焼き色がつくまで炒め、白菜の甘みと香ばしさを引き出します。

5．スープで煮込む

水450ml、醤油、酒、みりん、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素を加えます。

白菜の葉を広げてのせ、その上に春雨40gをのせます。

フタをして、弱めの中火で約5分煮ます。

6．春雨をスープへ沈める

フタを開けます。

蒸されてやわらかくなった春雨を煮汁へ沈めながら、やさしくほぐします。

春雨の硬さを確認し、必要であればさらに1〜2分煮ます。

7．とろみをつける

肉団子の中心までしっかり火が通り、白菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから加えます。

全体をやさしく混ぜながら加熱し、スープに軽くとろみがついたら完成です。

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【失敗しないコツ】
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・肉団子には長ねぎとしょうがを入れて、香りを中に閉じ込める
・肉団子は6〜8個に丸める
・煮込む前に全面へしっかり焼き色をつける
・白菜は芯と葉を分ける
・芯は先に焼いて甘みと香ばしさを出す
・白菜の葉は煮込む直前に上へ広げる
・春雨は最初からスープへ沈めない
・白菜の葉の上で蒸してから、やわらかくなったところでスープへ沈める
・水は450ml使い、春雨が吸ってもスープが残るようにする
・水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直す
・とろみは強くつけすぎず、スープ感を残す

このレシピのポイントは、肉団子の焼き色と春雨の入れ方。

肉団子は煮込むだけではなく、最初にフライパンでしっかり焼くことで、表面に香ばしさが加わります。

白菜は芯を先に炒め、葉は後から。部位によって火を入れるタイミングを変えることで、白菜の甘みと食感を活かします。

春雨は白菜の葉の上にのせてフタをし、蒸してやわらかくなってからスープへ沈めるのがポイント。

水450mlで煮込むため、春雨がスープを吸っても煮汁がなくなりにくく、最後までスープ煮らしい仕上がりになります。

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この動画では、肉団子をこねる音、フライパンでジュワッと焼ける音、白菜を炒める音、スープがグツグツ煮える音、春雨をほぐす音など、キッチンで実際に鳴っている調理音も楽しめます。

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