【作り置きで２度美味しい】チーズもたっぷり、ジャガイモのテリーヌの作り方　熱々でも冷ましてからでも〈フランス料理〉　Terrine de Pomme de Terre au fromage

【作り置きで２度美味しい】チーズもたっぷり、ジャガイモのテリーヌの作り方　熱々でも冷ましてからでも〈フランス料理〉　Terrine de Pomme de Terre au fromage

玉ねぎ・チーズをたっぷり使って作る、ジャガイモのテリーヌの作り方を紹介。

作り方のポイントは、甘みと旨味を引き出した玉ねぎのコンポートと、じゃがいもをスライスする厚みです。

単品でも十分満足もあり、魚料理・肉料理の付け合せとしても活躍してくれます。

お酒のお供にも相性の良く、冷やしから食べてもしっとりとなめらかな、じゃがいもの食感とチーズの風味は格別です。

冷蔵庫で５日間保存できるので作り置きにもピッタリです。

動画内で使用しているフッ素加工のテリーヌ型は新品のため、焼き上がったじゃがいもを簡単に外すことができました。

型から外れない場合は原因が2つ考えられると思います。

1つはフッ素加工がはがれているテリーヌ型を使用しているのと、2つ目はじゃがいもの焼きが足りなかったからだと思います。

この2点に気をつけていただければ簡単にじゃがいもをテリーヌ型からから外すことができると思います。心配な方は型にクッキングシートを貼り付けて焼いていただけると問題は解決すると思います。

【材料・分量】容量1000mlのテフロン加工のテリーヌ型を使用

＊じゃがいも/メークイン (peeled potatoes)５００ｇ

＊玉ねぎのコンポート(onion compote)できあがり２００ｇ
玉ねぎ (onion)　３００ｇ
塩 (onion)　３ｇ
サラダ油 ( vegetable oil) ３０ml

＊チーズ生地
卵(eggs)　２個
エマンタルチーズ・ラペ (grated emmental cheese)１００ｇ
粉パルメザンチーズ (grated Parmesan cheese)　１５ｇ
オリーブオイル (olive oil)　３０ml
塩　５ｇ(salt)
黒胡椒 (black pepper)
牛乳 (milk)　７０ml
薄力粉 (pastry flour)　７０ｇ

１７０度のオーブンで９０分間焼き、オーブンから出したら１５分間休ませて粗熱を取る

＊じゃがいも５００ｇは皮を剥いた状態ですが、きっかりじゃがいもを５００ｇ計量するのは難しいので、２０〜３０ｇくらい重さがオーバーしても大丈夫です。

＊動画内での玉ねぎのコンポートの出来上がりの量は２００ｇです

＊チーズ生地で使うエマンタル・チーズはピザ用チーズで代用できます

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✅テリーヌ・ド・カンパーニュの作り方はこちらから

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