噛んだ瞬間に旨味がジュワッとジューシーな秋ナスのエスカベッシュ！野菜のみで作るヘルシーおつまみ！！

魚や肉で作る事が多いエスカベッシュを野菜のみでヘルシーに作ってみました！
噛むと口いっぱいに広がる旨味がワインと相性抜群です！！

【材料】２〜３人前
・ナス　　　　　　　　５本
・塩　　　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　大さじ２
・玉ねぎ　　　　　　　７０g
・にんじん　　　　　　４０g
・白ワイン　　　　　　大さじ２
・白ワインヴィネガー　大さじ２
・水　　　　　　　　　大さじ５
・塩　　　　　　　　　小さじ１
・グラニュー糖　　　　小さじ１と１/２
・ニンニク　　　　　　小さめ１かけ
・ローリエ　　　　　　１枚
・鷹の爪　　　　　　　１/２本
・パセリ　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　少々

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#ナス#エスカベッシュ#南蛮漬け

@シェフ／ソムリエのしぶキッチン