【10分でとろとろ】白菜×干しエビの旨煮（開陽白菜）｜節約・簡単

白菜がとろとろ！干しエビの旨味で味が決まる「開陽白菜（开洋白菜）」を10分で作ります。
余った白菜の消費・節約おかずにおすすめ。材料4つで簡単です。

「開陽白菜／开洋白菜」
料理名だけを見ると「どんな料理？」と思われがちですが、
開陽（かいよう）とは干しエビのこと。
白菜と干しエビをやさしく煮込んだ、冬の定番家庭料理です。
冬になると白菜は丸ごと売られる季節。
物価高騰の中でも、近所のスーパーでは1玉298円。
去年より100円ほど高くなりましたが、田舎ならではのありがたい価格です。
定番の鍋料理で白菜を使っても、どうしても余ってしまう。
そんな時に必ず作るのがこの「開陽白菜」。
材料はとてもシンプル、作り方も簡単。
それなのに、干しエビの旨味でしっかり美味しい。
子どもからお年寄りまで、安心して食べられる一品です。冷蔵庫に白菜が残ったら、ぜひ作ってみて下さい。

材料
白菜1/4株（６５０ｇ～）
生姜１０ｇ（４枚）
根深1/2本（３０ｇ～４０ｇ）
干しエビ１０ｇ

調味料
純米調理酒大さじ２（調理酒もOK）
上白糖小さじ１
塩小さじ2/3
白胡椒少々多めに
水１５０ｃｃ（＆エビの戻し汁）
水溶き片栗粉（粉大さじ1/2＋水大さじ１）
ごま油小さじ１

ポイント
１干しエビは洗ってから使う。
２調理酒の代わりに紹興酒大さじ１を使うともっと香りとコクがよくなる。（純米調理酒を一般家庭の料理酒でもOK）
３白菜の煮込み時間と火加減によって完成品の汁の量が変わる。お好みに。
４おまけの作り方：エビと薬味の後に豚バラ肉１５０ｇと椎茸２～３個（干し椎茸もOK）を千切して加えて炒める。その後は動画の通りに作って、少量の塩で味を整える。

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