【野菜レシピ】キャロットケーキ #野菜たっぷり#キャロットケーキ #にんじん#野菜スイーツ#スイーツレシピ

にんじんをたっぷり使い、
スパイスの香りをきかせたキャロットケーキ。
すりおろしと千切りの両方を入れることで、
にんじんが生地にしっとり馴染み、
食感のアクセントを楽しめます。

材料
パウンドケーキ型（19×8×6cm）1台分)
※今回は正方形の型を使いました

にんじん　200g（約2本）
卵　2個
砂糖　100g
菜種油　80ml
薄力粉　140g
ベーキングパウダー　小さじ1
シナモン　小さじ1
ナツメグ　小さじ1
ジンジャーパウダー　小さじ1弱
塩　少々
ナッツ、ドライフルーツ（お好みで）　適量
※今回はくるみ、ラムレーズンを加えました

※スパイスはお好みで、クローブやカルダモン、
オールスパイス、ブラックペッパーなどを加えても。
※レーズンやくるみなど、
ドライフルーツやナッツを加えるのもおすすめです。

下準備
・オーブンは180度に予熱しておきます。
・型にクッキングシートを敷くか、薄力粉を薄くまぶしておきます。

つくり方（調理時間：約60分）
1）にんじんは半分をすりおろし、
もう半分は4～5cmの長さの千切りにします。

2）ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜます。

3）2に菜種油を加え、さらによく混ぜ合わせます。

4）3に、1のにんじんをすべて加え、混ぜ合わせます。

5）別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、
スパイス類、塩（お好みでナッツ、ドライフルーツ）を合わせ、
4のボウルに加えます。
ゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

6）型に生地を流し入れ、
180℃に予熱したオーブンで、40〜50分焼きます。
中心に竹串を刺して、
生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

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