「サーモンのポテトガレット」の作り方はこちらから。

よみうりファミリークッキングvol.284に掲載の「サーモンのポテトガレット」の作り方を簡単にご紹介します。

生鮭（４切れ）はバットに広げ、塩・こしょう（各少々）で下味を付け、小麦粉を薄くまぶします。じゃがいも（大２個／約350g）は皮をむき、しりしり器で細切りにし（しりしり器がなければ包丁で細長く切る）、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）、小麦粉（大さじ1）を合わせて混ぜておきましょう。フライパンにオリーブ油（大さじ1）とローズマリー（２枝）を入れて中火にかけ、香りが立ったらじゃがいもの半量を４等分して広げ、それぞれに鮭をのせ、さらに残りのじゃがいもを4等分にしてのせます。バターも加えてフライ返しなどで押さえながら焼き、カリッと焼き上がったら上下を返して両面焼きます。マヨネーズ（大さじ3）、プレーンヨーグルト（大さじ1）、みじん切りのパセリ（大さじ1）を合わせたソースをかけ、ローズマリーを添えて完成です。（材料４人分）

詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.284」で。
読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売センターにお問い合わせください。