【ちゃんと】冷やし坦々麺作ります。（年中おすすめ）

【ちゃんと】冷やし坦々麺作ります。（年中おすすめ）

【冷やし坦々麺の材料】
■肉味噌
・ひき肉　　　100g（牛か豚か合い挽き）
・ネギ　　　　5cm
・ごま油　　　適量
・ニンニク　　1片
・生姜　　　　ニンニクと同じくらい
・鶏ガラ　　　小さじ1（鶏ガラスープの素）
・甜麺醤　　　小さじ1
・砂糖　　　　小さじ1
・醤油　　　　小さじ1
・水　　　　　100ml

■スープ
・無調整豆乳　150ml
・ねりごま　　30g
・水　　　　　50ml
・めんつゆ　　大さじ2
・酢　　　　　小さじ2
・醤油　　　　小さじ1
・砂糖　　　　小さじ1
・豆板醤　　　お好み

■その他
・中華麺　　　　1玉（細けりゃ細いほどいい）
・ネギ　　　　　5cm（白髪ネギ用）
・チンゲンサイ　お好み
・花椒　　　　　お好み
・ラー油　　　　お好み

【作り方】
①ニンニク、生姜、ネギをみじん切り、白髪ネギ用のネギを白髪にしておく。
②ごま油でニンニク、生姜、ネギを弱火で炒め香りを出す。
③香りが出てきたら挽肉を入れて中火で炒める。
④挽肉に火が通ったら、鶏ガラ、水、甜麺醤、砂糖、醤油を入れ、水分がなくなるまで炒める。
（肉味噌完成）
⑤ボウルを氷で冷やしながら、スープの材料を全て合わせよく混ぜる。
（スープ完成）
⑥鍋にたっぷりのお湯を沸かし、チンゲンサイと中華麺を茹でる。
⑦中華麺を氷水で締める。
⑧麺、スープ、チンゲンサイ、肉味噌、白髪ネギを盛り付ける。（丁寧に）
⑨ラー油、花椒（たっぷり）をお好みでかけたら完成。

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