とろ〜りジューシー！マルゲリータ風ピザパン🍕

【材料】90×30mmのペットカップ６個分
強力粉（イーグル）…160g
インスタントドライイースト…2.5g
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水…105g
オリーブオイル…16g
きび砂糖…16g
塩…3g　
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ピザソース…60g
モッツァレラチーズ…100g
トマト…１個（150g前後）
バジルペースト…適量
ピザ用チーズ…適量
打ち粉（強力粉）…適量
オリーブオイル（仕上げ用）…適量

【下準備】
・トマトは7-8mm幅のスライスにする。
・モッツァレラチーズは半分に切り、それぞれを６等分にスライスする。量がほぼ均等になるよう組み合わせて、６組に分けておく。
・焼成までにオーブンに予熱を入れる。
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【作り方】
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
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②
生地を台に出し、数分こねたら、ボウルをかぶせて10分ほど休ませる。
再び、表面がなめらかになるまでこねる。
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③
生地を丸め、ボウルに入れる。
ラップをかけ、35℃で一次発酵をとる。（60分前後）
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④
生地が２倍ほどの大きさになれば発酵終了。
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⑤
生地をボウルから取り出し、優しくガスを抜き、６分割して丸める。
濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
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⑥
軽く打ち粉をし、とじめを下にして、めん棒で直径10cmの円形に広げ、ペットカップに入れる。
天板にのせ、濡れ布巾をかけ、室温で20分前後、二次発酵をとる。
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⑦
刷毛で表面にオリーブオイルを塗り、指で中央にくぼみを作る。
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⑧
くぼみにピザソース、モッツァレラチーズ、トマトの順に重ねる。
バジルペーストを所々にトッピングし、ピザ用チーズをかける。
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⑨
200℃のオーブンで15分前後焼く。
焼き上がったらケーキクーラーに移して粗熱をとる。