【冷製パスタ ガスパチョ風】龍の夢
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冷製！【ガスパチョのパスタ】
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龍の夢
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《今回の食材》（パスタ80㌘ 2食分）
※パスタ80㌘にすべてのソースを使うとスープパスタになります。
・パスタ（龍の夢 １束） 80㌘
・ ニンニク 小1個
・パプリカ 赤、黄、 各１/4
・ピーマン 1/2個
・フルーツトマト 2個
・きゅうり １/2 本
・パン 15㌘
・オリーブオイル 20cc
・シェリービネガー 20 cc
・塩 3㌘
・砂糖 2つまみ
・ブラックペッパー 適量
・イタリアンパセリ 適量
《作業工程》
① 野菜とパンをカットする（トッピング用も）
② ①の総重量を計る
③ 総重量の0.8％の塩を計る
④ カットした食材をオリーブオイル、シェリービネガー、塩でもみこみ最低1時間マリネする
※塩は計量した半分の量、
⑤ ④をミキサーにかけて濾し、味を確認して塩、シェリービネガー、砂糖で調味する
⑥パスタを茹でる（2分30秒）
⑦⑥を氷水で冷やししめる
⑧⑦をソースと合わせて皿に盛り付けトッピングする。
※お好みでブラックペッパーとオリーブオイルをかける
《調理道具》
・鋳物フライパン https://bit.ly/2ZE2wkj
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《撮影機材》 ・iPhone
質問などありましたらお気軽にコメント下さい。
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