【手羽先の甘辛揚げ・蒸し茄子】手羽先を粉を付けて2度揚げし、醤油味の甘辛たれにゴマも入れて、よく絡めて美味しい唐揚げです。また蒸しなすは、ポン酢しょうゆとカツオ節をふっただけの簡単に作れます。

【手羽先の甘辛揚げ・蒸し茄子】手羽先を粉を付けて2度揚げし、醤油味の甘辛たれにゴマも入れて、よく絡めて美味しい唐揚げです。また蒸しなすは、ポン酢しょうゆとカツオ節をふっただけの簡単に作れます。

【手羽先の甘辛揚げ】
鶏手羽先を使いますが、手羽中でも手羽元でも美味しく作れます。
コツは2度揚げすることで、骨の中までしっかり揚がって、パリッとした唐揚げになります。これに醤油味の甘辛タレにゴマも入れてよく絡めると美味しいです。タレは味噌味とかコチジャンなどでもいいですね。
（材料　4人分）
鶏手羽先 12本
　塩・こしょう(下味用)　適量
　薄力粉・片栗粉 　 　各大1
［甘辛タレ］
　醤油　 大3
　みりん　 大2
　酒　 大1
　砂糖　 大2
　にんにく　 1片
いり白ごま　 適量
揚げ油 適量

【蒸し茄子】
なすの皮をむいて、蒸し器に入れて蒸すだけです。
その後食べやすい大きさに切って、ポン酢しょうゆにカツオ節をかけて食べます。簡単です。
（蒸し器がなければなすを入れたザルを鍋に入れて、ザルの下に皿を置いたり、アルミホイルを丸めて置いたりして、お湯から少し浮かすようにしたら、代用できますよ）
材料　4人分
茄子(大き目) 　　　2本
　ポン酢しょうゆ　適量
　鰹パック　　　　1袋

目次
（揚げるシーンは長いので、適宜早送りなどで見て下さい）
0:00 オープニング
0:22 あいさつ
2:23 なすの準備
4:26 なすを蒸す
5:13 甘辛タレを作る
6:28 鶏に粉を付ける
9:44 揚げる
15:29 ２度揚げする
20:11 タレと絡める
21:34 蒸しなすを切る
22:49 ポン酢・カツオ節かける
23:28 試食タイム
29:02 エンディング
29:50 おまけ（NGシーン）

●NPO法人ふれあいネットひらかたについて
当団体は、大阪府枚方市にて、子どもや男性・シニアを対象にした食育料理教室やご高齢の方々の健康づくり体操教室。小学生の居場所づくりとして「放課後のこども寺子屋」や絵画教室。また妊娠中・子育て中の方を対象に保育付きファミリースクール「シロップ」などの運営を行っています。
http://shokuiku-station.com/