鶏の照り焼き 春野菜添え
今回は鶏の照り焼きをご紹介します。
野菜や鶏肉の火通し、タレの調味料の加える順番など、シンプルな定番料理だからこそちょっとしたことで味や食感が変わってきます。
皮のパリパリ感の出し方、たれの煮詰め方などは皆さまのお好みの加減を見つけてみてください！
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鶏の照り焼き
春野菜添え
材料 4〜５人分
インゲン
ブロッコリー
そら豆
グリーンピース
スナップエンドウ
など好きな野菜を好きなだけ
鶏もも肉 4枚
塩
(胡椒)
サラダ油 大さじ1〜2
みりん 大さじ8
醤油 大さじ5〜6
砂糖 大さじ2
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[00:00:00] オープニング
[00:00:52] 春野菜（豆類）の下準備
[00:03:15] 豆を茹でる（色鮮やかに仕上げるコツ）
[00:05:43] いんげんの下処理と茹で方
[00:07:36] スナップエンドウの筋取り
[00:10:48] ブロッコリーの切り方と茹で方
[00:13:28] 茹でたそら豆の皮むき
[00:14:06] 鶏肉の下準備と下味（塩）のポイント
[00:19:42] 鶏肉を焼く（コールドスタートで皮をパリパリに）
[00:27:48] 身の方をさっと焼く
[00:28:48] 照り焼きソースの作り方
[00:32:28] 仕上げ：ソースを絡める
[00:33:00] 盛り付け
[00:34:20] 美味しく作るポイントまとめ
[00:35:08] 実食・エンディング
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#タサン志麻 #志麻さん #作り置き
38件のコメント
志麻さんの説明がわかりやすいし、優しい人柄が話し方に滲み出てます❤素敵
スナップエンドウの筋の取り方気になっていたんですよね〜教えてもらって良かった😊
志麻さん、、痩せたんじゃない？
いつも楽しみに、応援もしていますが、無理せずね
おはようございます😊
野菜🫛🥦の下処理や鶏肉の焼き方がよく分かりましたありがとうございました♪
皮目を焼いたあと火が通りにくいと思い肉側を長い時間焼いてました。逆でしたね^^;
和食のときもお肉に塩を振るのかしらとちょうど思ってたところでした。メリハリ大切ですね。今日もありがとうございます‼️
志麻さんおはようございます😊
そら豆も鳥肉も大好きなのでメニュー
嬉しいです😆
茹ですぎてしまう、志麻さん可愛い❤️です(^o^)
肉の焼き加減は難しい。焦げてしまうことを恐れてどうしても焼ききれない。「もう少し攻めてみたいと思います」との発言には勇気づけられます。とても参考になりました。
滲み出る人柄が人気の秘密だと思う
おはようございます
今回もとても美味しそうですぐに作りたくなりました
春の豆類と照り焼きソースをまとう鶏肉の風味…想像するだけで😋
こちらのチャンネルを通じて沢山の事を教えていただきましたが
下味のつけ方が味の組み立てにおいていかに重要かということ…
いつも肝に銘じています
野菜を可愛いっていう志麻さんが可愛いw
茹ですぎちゃって、慌てるとこ、可愛い❤
鶏肉の焼き方、すごく勉強になりました。皮がパリパリしていて美味しそう。早速やってみます😊
フランス大好きです。気楽で、シンプルで。見習う習慣だらけです✨フランスにまつわる本読んで毎日の景色が変わりました。
他のこと同時並行して茹ですぎることよくあるので親近感✨
今日もとっても美味しそうでした😋
野菜をお湯からあげる時の手持ちのザルがとても便利そうでどちらのものか気になります！
また志麻さんの好きな調理器具とか動画で見てみたいです😊
ブロッコリーを茹でるとき、塩を入れるべきか否かいつも疑問に思っていました。その時々のバランスで考える、なるほど腑に落ちました。そして疑問に思うこと自体は間違いではなかったということですね。
志麻さんの丁寧とおおらかのバランスが好きです。
志麻さん✨
おはようございます☺️💖
春🌸野菜の茹で方から鶏肉焼き方まで丁寧に説明されてとても分かりやすかったです☺️💖
各家庭によってフライパンの大きさや具材の量によって火加減が変わることを学びました☺️💖
志麻さんのお料理の考え方は全てのレシピに応用出来るので素晴らしいといつも感じております☺️💖
いつも素敵な動画ありがとうございます🤗💖💐
いつもスマホで動画を拝見していますが、今日はテレビで再生しました。お肉の焼き具合がとても良く分かり、いつも以上に参考になりました❗️なんで今まで気が付かなかったのか…💦 今日は照り焼きで決まりです❣️
志麻さん
今までスナップエンドウの筋の取り方は、適当に取っていました😂
ちゃんと取り方を教えて頂きありがとうございます😊
丁寧に教えてくれてるのでほんと！勉強になります😊
作ります❤
フライパンの位置で火の当たりが違うとのことですが、肉の移動をするのは無しなんでしょうか？
皮目のキレイに焼けた鶏肉が美味しそうすぎです🤤
真剣にチキンソテーを焼いてみたいと思いました🍗
配信ありがとうございます
桜の季節になるとグリーンピースの料理を食べたくなりますね。
スナップエンドウの筋とり、お見事ですね🎉😊
僭越ながら、私は、「クタクタ野菜」も大好きです💦
スナップエンドウの筋を剥く解説とてもよくわかりました。😃（いつもどちらか剥くのか分からなくなってしまって途中で切れてしまう事が多々あったので・・・・）
今週の土曜日も志麻さんの動画から始まります😊
いつもとても丁寧な説明でこの歳になってから、へぇーそうなんだという気付きを沢山もらいます🙏
チキンの焼き方、ソースの作り方、野菜の下処理など参考になることばかりです。
おしりから筋を取るんですね😄
早速やってみます。
季節の変わり目です。無理をされずに体調に気をつけてくださいね🍀︎✨
とても❤丁寧❤❤❤
美味しそうです😂❤❤❤
鶏肉の焼き方❤❤❤
ありがとうございます😊🌸💝🌸💝
私の家では昔は台所仕事はテーブルに座って餃子作りやらなんかをしていたので志麻さんの話しで昭和40年代以前は日本も同じです〜🙋♀️
thank you❤❤
昨日はポトフ作りましたよ😊スナップエンドウの筋取り勉強になりました。鶏肉はいつも焼いてから切ってましたけど皮が取れちゃう事もあって、切って焼くの良いですね～。今度やってみます🎉
That looks great ! I like green beans n other veg. as well. Japanese chicken TERIYAKI style, we luv this 😊 What do u do with chicken fat? Ur cooking is as wonderful as U are! Thx. Shima san. Hava good weekend!
照り焼きの味はさっと絡めるだけ、というのが発見でした。確かに濃い味で長く煮ると固くなりますよね
志麻さんの飾らなぃ人柄ゃお茶目で優し厳しも感じられる素敵な方😊
そんな方だから作る物も惹くんです✨
春野菜グリーン満載でプチ贅沢ですね🧡火加減お湯がポコポコ沸いてるボッコボッコ、とか分かりやすいです😊
びろ〜んとしたインゲン可愛いですね(笑)
豆はザルに、広げて蒸気を蒸れないように冷ます水におとさない水っぽくなる
豆は煮すぎない豆臭くなる、スナップの筋の取り方凄く参考になりました！そら豆使った事が無かったので薄皮剥きも勉強になりました。鶏肉の塩の振り方旨味出るように、志麻さんのやり方は、仕上がり考えてらっしゃるので流石と思います☘️味醂を蒸発させて、とろみ好きです豚肉の生姜焼きもいつもしてます。✌️
キウイ大根生ハムサラダとても美味しかったです！今日も美味しいレシピありがとうございます毎週(土)楽しみ〜🌸
小さい方のフライパンにもちゃんと味醂をいれて、お肉の旨味を無駄にしないところ勉強になりました❤細やかな料理の仕方がYouTubeでよくわかるので、すごく役に立ってます。いつもありがとうございます🎉🎉
志麻さん、こんにちは🩷
鶏の照り焼き美味しそうです。春野菜の茹で方のコツなど教えていただいてありがとうございました。早速作ってみます😋
今回も学ぶことが沢山でしたそして志麻さんのお茶目さも全開でみててほっこりしました。コトコトとかポコポコとかボコボコで伝わる日本語も改めて素敵だなと思いましたありがとうございます
1:43 祖父母がサヤエンドウを作る農家をしていたので、グリンピース用に収穫しないで大きくしたサヤから豆を取り出す作業を祖母と一緒にするのが好きでした🫛
いつも食べているサヤエンドウがまんまるで可愛いくて、とても楽しい時間だったことを思い出しました😊
志麻さんの、説明がとても為になります。豆の茹で方、スナップエンドウの剥き方、緑物ってタイミングが大事ですね。愛情が溢れてますね❤
今日の夕飯はコレにします❤