ニシンと彩り野菜のレモンビネガーマリネ

【ニシンと彩り野菜のレモンビネガーマリネ】

■材料（2人分）
ニシン…1尾
新玉ねぎ…1/2個
パプリカ（赤）…1/2個
パプリカ（黄）…1/2個
イタリアンパセリ…適量
ディル…2本分
■【マリネ液】
米酢…大さじ3
白ワイン…大さじ1
レモン汁…大さじ1
砂糖…大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
にんにく（チューブ）…2cm
塩…小さじ1/4
あらびき黒こしょう…少々
■【衣】
薄力粉…大さじ1
片栗粉…大さじ1

■作り方
① 新玉ねぎ、パプリカ、を薄切りにする。
② 小鍋にマリネ液と①を入れて沸騰したらすぐに火を止めてディルをちぎり入れる。
③ ニシンのうろこを取り、三枚おろしにして大きい骨は抜き、3〜4等分に斜めに切る。【衣】の粉を合わせてバットに入れる。
④ ニシンに衣をまぶし、余分な粉をはたく。170℃の油で3分半〜4分しっかり揚げる。
⑤ ニシンが温かいうちにバットにうつし、②をかけてなじませる。
⑥ 器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

■コツ・ポイント
煮付けにすることが多いニシンを洋風アレンジして食べやすくしました！小骨が多い魚ですが、油でしっかり揚げることで骨も気にならずにいただけます♪ディルの香りのさわやかレモン風味でお箸が止まらなくなります☆