はんぺんでコスパ◎プリプリ和風えびカツ
【はんぺんでコスパ◎プリプリ和風えびカツ】
■材料（2人分）〔調理時間： 20分〕
むきえび…120g
はんぺん…1枚（100g）
長ねぎ…5cm（20g）
パン粉…適量
サラダ油…適量
■【A】
片栗粉…大さじ1
しょうが（すりおろし）…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々
■【B】
薄力粉…大さじ3
水…大さじ3
【ソース】
マヨネーズ…大さじ2
ポン酢しょうゆ…大さじ1/2
練りからし…小さじ1
■作り方
① 長ねぎはみじん切りにする。むきえびは細かく刻む。
② ボウルに、①、はんぺん、【A】を入れ、はんぺんがなめらかになるまでよく混ぜ、4等分にして丸く成形する。
③ 混ぜ合わせた【B】に②を入れて全体に絡め、パン粉の順にまぶす。
④ フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火に熱し、③を並べ入れ両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。
⑤ 器に④を盛り付ける。【ソース】の材料を混ぜて添える。
■コツ・ポイント
はんぺんを混ぜることでかさ増しになり、ふわっとした食感に仕上がります。
成形する際は手を水でぬらすと丸めやすくなります。
練りからし入りの和風ソースがえびカツによく合いますよ♪