春の野菜たっぷり！カラダが喜ぶ健やかごはん。春の8品の作り置き。

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〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫の環境、季節、によって多少変わります！目安として参考にしてください🫡💕

🍙よくある質問

・キューブタイプのにんにくと生姜はどうやって作っていますか？
A、ニンニクはフードプロセッサーでみじん切りに。生姜は酒（適量）と合わせてフードプロセッサーですりおろしに。
その後シリコン製氷機で凍らせてから冷凍保存しています！

・保存容器は何を使っていますか？
A、IKEAの保存容器を使用しています。

・塩麹、醤油麹は代用できますか？
A、基本的に味付けとしては塩麹（塩+みりん）、醤油麹（醤油+みりん）で代用してください！

・ラップの指示がないですが、電子レンジで加熱するときはラップをしますか？
A、ラップをする場合はレシピには書いていません！ラップをしないイレギュラーな場合のみ記載しています。

🍒レシピ🍒

00:00本日の動画は？
00:49①デリ風菜花とベーコンのレモン麹チーズ和え
分量：６人前
保存目安：冷蔵３日間

■材料
・菜花（100g）
・マッシュルーム（100g）
・ベーコン（130g）

■A
・塩麹（大さじ 1/２）
・粉チーズ（大さじ１）
・レモン汁（大さじ 1/２）
・ブラックペッパー（適量）

■手順
1. 菜花を4cmに切り、沸騰した湯で茎30秒→穂先30秒の順で茹でる。茹で上がったら冷水に取り水気を極限までしっかり絞る。
2. フライパンに油を引き、弱火から中火でベーコンとマッシュルームをこんがり焼き色がつくまで炒める。
3. ボウルで【A】で混ぜ合わせ、炒めた具材と菜花を加えて和えたら完成。

💡 美味しく作るポイント
• 色止め: 茹であがったらすぐに冷水に取ってください。色が鮮やかになり、余熱で火が通りすぎるのを防げます。
• ベーコンの脂でマッシュルームを焼くと旨味の相乗効果で料理全体がおいしくなります！
• マッシュルームとベーコンはあまり動かさず断面にこんがり焼き色をつけると香ばしさが引き立ちます。

03:21②レンコンと小松菜の香ばしきな粉マヨ和え
分量：8人前
保存目安：冷蔵4日間

■材料
・レンコン（400g）
・小松菜（1束）

■A
・きな粉（大さじ4）
・マヨネーズ（大さじ5）
・砂糖（大さじ2）
・醤油（大さじ2）

■手順
1. レンコンを5mmの厚さのいちょう切りにし酢水(分量外)に浸け5分置く。小松菜を3〜4cm幅に切る。
2. 小松菜は沸騰した湯で1分茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞る。同じお湯でレンコンを3分茹で水気を切る。
3.ボウルにAをいれよく混ぜ合わせる。レンコンと小松菜をボウルに加え全体を和えたら完成。

💡 美味しく作るポイント
• きな粉のダマ防止： タレは食材を入れる前に先に混ぜておくと具材と綺麗に絡みます！

05:45③きゅうりとツナの無限磯和え
分量：6人前
保存目安：冷蔵4日間

■材料
・きゅうり（1本）
・ツナ缶（1缶・70g）
・板のり（2枚）

・塩（小さじ1）
■A
・鶏ガラ（小さじ1/2）
・塩麹（小さじ1）
・ごま油（小さじ３）

■手順
1. きゅうりを縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩を揉み込み15分置いたら水気をしぼる。ツナ缶は軽く油を切っておく。海苔は手で小さくちぎる。
2. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。そこにきゅうり、ツナ、海苔を加え全体をさっくりと和えたら完成。

💡 美味しく作るポイント
• きゅうりの水気切りが命：きゅうりを塩もみしてしっかり絞ることで、時間が経っても味がぼやけずポリポリとした良い食感に仕上がります。
• 海苔の「追い混ぜ」：海苔は水分を吸うと小さくなってしまうので、食べる直前にも散らすと磯の香りと見た目のボリュームがアップします。
• ツナ缶の油には魚の旨味が溶け出しているので軽く切る程度にして、少し残した状態で合わせるとごま油との相乗効果でさらにリッチな味わいになります！

07:01④大根と紅生姜揚の旨だしレンジ煮
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

■材料
・大根（1/2本）
・紅生姜揚（100g）
・しめじ（1株）

■A
・醤油（大さじ1）
・みりん（大さじ1）
・酒（大さじ1）

■手順
1. 大根は短冊切りにする。さつま揚げを1cm幅に切り、しめじは石づきを落として手でよくほぐす。
2. 耐熱ボウルに大根としめじをいれ電子レンジ600Wで７分加熱する。一度取り出し、さつま揚げとAを加えて軽く混ぜる。
3. 電子レンジ600Wで3加熱する。取り出して全体を混ぜ、そのまま置いて味を馴染ませたら完成。

💡 美味しく作るポイント
・「置き時間」で味が染みます！：レンジ調理の煮物は、加熱直後よりも冷めていく過程で味が中まで染み込みます。一度冷ますとより美味しくなります。

09:04⑤アスパラと新じゃがのコク旨トマトチキン
分量：４人前
保存目安：冷蔵4日間

■材料
・アスパラガス（6本）
・新じゃが（4個）
・新玉ねぎ（2個）
・鶏もも肉（400g）

■A
・トマトピューレ（200g）
・水（300ml)
・塩麹（大さじ1）
・ケチャップ（大さじ2）
・コンソメ（大さじ1/2）
・中濃ソース（大さじ1）

■手順
1. アスパラガスは根元の硬い皮を剥き4cmの長さに切る。新じゃがはよく洗い皮付きのまま一口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。
2. フライパンに油を引き中火で鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら玉ねぎと新じゃがを加え、全体に油が回るまで炒める。
3. Aを入れ蓋をして弱中火で15分、時々混ぜながら新じゃがが柔らかくなるまで煮込む。アスパラガスを加え火が通るまで数分サッと煮たら完成。

💡 美味しく作るポイント
・新じゃがの皮は残して！：新じゃがは皮が薄くて香りが良いので、ぜひ皮付きのまま調理してください。煮崩れ防止にもなります。
・ソースの「隠し味」：中濃ソースを少し加えることで、短時間の煮込みでも数日寝かせたような深いコクとスパイシーさが生まれます。
・アスパラガスは最後に入れる：最初から煮込むと色が落ちて食感も悪くなるため、最後に加えてサッと火を通すのが鮮やかに仕上げるコツです。

11:22⑥新玉ねぎのバター醤油とんでリング
分量：４人前
保存目安：冷蔵３日間

■材料
・新玉ねぎ（4個）
・豚バラ肉（24枚）

・片栗粉（大さじ2）
■A
・醤油（大さじ3)
・酒（大さじ2）
・みりん(大さじ３)
・バター（20g）
・胡椒（少々）

■手順
1. 新玉ねぎを1cm幅の輪切りにし、バラバラにならないよう内側の数枚を抜いてリング状にする。そこに豚バラ肉を隙間なく巻き付け、全体に軽く片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油を引き、中火で肉巻きの巻き終わりを下にして並べる。両面にこんがりと焼き色がつくまでじっくり焼いたら酒を入れ蓋をして3分、中まで火を通す。
3. 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、醤油、みりん、胡椒をフライパンに入れる。タレがとろっとして全体にツヤよく絡んだら器に盛りタレをかける。同じフライパンにバターを入れ溶けたらタレの上からかける。

💡 美味しく作るポイント
・剥がれ防止のコツ：豚肉を巻いた後に、片栗粉を薄くまぶすことで、焼いている時に肉が剥がれにくくなり、タレもよく絡むようになります。
・新玉ねぎは加熱すると甘みが増し、とても柔らかくなります。焼きすぎると形が崩れやすいので、表面がカリッとしたらタレを絡めて手早く仕上げるのがおすすめです。
・バターの風味を活かす：バターは最後に入れることで香りが飛びにくく、食欲をそそる芳醇なバター醤油味に！

13:09⑦スタミナ具だくさんワンパン焼き肉
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

■材料
・ピーマン（4個）
・玉ねぎ（2個）
・かぼちゃ（スライス4枚）
・牛肉（400g）
・ウインナー（10本）

・塩（少々）
・いりごま（適量）
■A
・にんにく（3片）
・醤油（大さじ3）
・みりん（大さじ3）

■手順
1. ピーマンは縦半分に切りヘタと種を除いて縦4当分に。玉ねぎはくし切り、かぼちゃは5mm厚さの食べやすい大きさに切る。ウインナーは切り込みを入れる。にんにくはすりおろす。
2. フライパンに油をいれ玉ねぎ、牛肉、ウインナーとかぼちゃを入れて牛肉には塩を振り弱火から中火で炒める。野菜に火が通り、肉の色が変わるまでしっかり焼き上げる。
3. A回し入れ強火で一気に水分を飛ばしながら、全体にタレがこんがりと絡むまで炒める。ピーマンを加えてサッと炒め合わせいりごまをふる。

💡 美味しく作るポイント
・ピーマンの食感を残す：ピーマンは最後に入れて手早く仕上げることで、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を活かすことができます。
・にんにく醤油の香ばしさ：醤油とみりんを加えた後、少し焦がすように強火で炒めることで、香ばしさがアップしてよりご飯が進む味になります。

15:01⑧ホタルイカとトマトの炊き込みご飯
分量：４人前
保存目安：冷蔵２日間・冷凍２週間

■材料（4人前）
・ミニトマト（10個）
・ホタルイカ（100g）
・米（3合）

■A
・水（450ml）
・コンソメ（顆粒大さじ1.5）
・塩胡椒（少々）
・オリーブオイル（大さじ1/2）

■手順
1. ミニトマトはヘタを取り半分に切る。米は洗って30分ほど浸水させ、しっかり水気を切る。
2. 鍋に米とAを入れて軽く混ぜる。ミニトマトとホタルイカを置き、蓋をして中火にかけ沸騰して蒸気が出たら弱火にして12〜13分炊く。
3. 火を止め蓋をして10分ほど蒸らす。全体をさっくりと混ぜ合わせる。

💡 美味しく作るポイント
・トマトの水分を加味して水は少なく調整しています。
・お好みで仕上げに粗挽き黒胡椒をたっぷり振ったり、あればパセリを散らすとより彩りと香りが良くなります。

🥕買い物リスト

・菜花（100g）
・小松菜（1束）
・レンコン（400g）
・きゅうり（1本）
・大根（1/2本）
・アスパラガス（6本）
・新じゃが（4個）
・新玉ねぎ（6個）
・玉ねぎ（2個）
・ピーマン（4個）
・かぼちゃ（スライス4枚）
・ミニトマト（10個）
・マッシュルーム（100g）
・しめじ（1株）

・鶏もも肉（400g）
・豚バラ肉（24枚）
・牛肉（400g）
・ベーコン（130g）
・ウインナー（10本）

・ホタルイカ（100g）
・紅生姜揚（100g）
・ツナ缶（1缶）
・板のり（2枚）

・塩
・胡椒
・ブラックペッパー
・砂糖
・片栗粉
・いりごま
・酢
・醤油
・みりん
・料理酒
・オリーブオイル
・ごま油
・マヨネーズ
・塩麹
・コンソメ
・鶏ガラスープの素
・きな粉
・にんにく
・トマトピューレ
・ケチャップ
・中濃ソース
・バター
・レモン汁
・粉チーズ

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