食遺産File.66「あんかけ茶碗蒸し」＠和歌山県橋本市
テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は和歌山県橋本市で発見した、たまごを使ったレシピをご紹介。
橋本市は和歌山一の生産量を誇るたまごの産地。
そんな橋本市の養鶏場で、
忙しい合間を縫って作れるようにとお母さんが考案した超簡単レシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
たまご（4個）
マッシュルーム（3個）
鶏がらスープ(大さじ1）
みりん（大さじ1）
水 スープ用（200ml）
鶏ミンチ（30g）
ニンニク チューブ（2cm）
しょうが チューブ（2cm）
オイスターソース（大さじ1）
ペースト状中華調味料（2cm）
水 あんかけ用（300ml）
水溶きかたくり粉（適量）
三つ葉（適量）
【作り方】
①マッシュルームを切る
②鶏がらスープの素をお湯で溶かす
③みりんを加える
④マッシュルームを加えて粗熱を取る
⑤たまごを溶き、こしながらスープに加える
⑥カップに注ぎ約13分蒸す
⑦ニンニク・しょうがで香り付けしたゴマ油に鶏ミンチを加える
⑧塩・コショウ・オイスターソースで味付け
⑨水とペースト状中華調味料を加える
⑩水溶き片栗粉でとろみを付ける
⑪卵白だけを混ぜ、あんに加える
⑫茶碗蒸しにあんをかける
⑬卵黄をのせ三つ葉を加える