【栗原心平レシピ】ごちそう肉ちらし #栗原心平 #料理

【栗原心平レシピ】ごちそう肉ちらし #栗原心平 #料理

先日、販売を開始した「阿波黒牛 焼き目がおいしいサイコロステーキ肉セット」。
霜降り肉ならではのそのおいしさを活かして、贅沢な肉ちらしを作ってみました。

上質なサシが楽しめるサイコロステーキに合わせるのは、甘みのあるたれ。
米&肉&たっぷりの薬味で、これ以上何もいらないシンプルで贅沢な味わいが楽しめます。

満足感抜群のレシピはこちら↓↓

ごちそう肉ちらし
■材料（2人分）
牛ステーキ肉(サイコロステーキ用)　250g
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量
牛脂　適量
にんにく　1片

温かいごはん　400g
すし酢　大さじ2

酒　50cc
みりん　50cc
しょうゆ　50cc
砂糖　大さじ1

青じそ(みじん切り)　5枚
みょうが(みじん切り)　2個
青ねぎ(小口切り)　3本
白いりごま　大さじ1/2

■作り方
1
小鍋に酒、みりんを入れて、中火にかける。
沸いてきたら火加減を中弱火にし、アルコール分が飛んだら、砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。
そのまま中弱火で煮詰め、全体の量が半量ほどになり、軽くとろみがついたら火を止める。
容器に移し、氷水に当ててしっかりと冷やす。

2
ボウルに温かいごはん、すし酢を加えて切るように混ぜ、酢めしをつくる。

3
牛肉は塩、黒こしょうを振る。
にんにくは縦半分に切る。

4
フライパンに牛脂、にんにくを入れて火にかける。
牛脂が溶けたら、牛肉を入れて強火で焼く。
全面に焼き色がついたら取り出して火を止める。
粗熱が取れたら、1.5cm角に切る。

5
器に②を盛り、牛肉をのせて①のタレを回しかける。
青じそ、みょうが、青ねぎ、白いりごまを散らす。

#栗原心平 #料理 #阿波黒牛 #ステーキ #サイコロステーキ