この人やっぱすげえなおい…
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00:00 オープニング
04:40 牛肉の仕込み
10:11 ソース作り
12:14 肉の焼き工程
17:15 仕上げ
22:35 実食
28:06 おまけトーク
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動画を見て楽しんで頂けましたら
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★今回のレシピはこちら↓
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【森田さんに作ってもらうステーキ】
サーロインステーキ…1枚（230g）
舞茸（つけあわせ、ソース）…1株
にんじん（つけあわせ、ソース）…100g
長ネギ（つけあわせ、ソース）…適量
塩…2g強
水…1リットル（にんじん用）
塩…塩分濃度2パーセントの量
オリーブオイル…小さじ2
醤油…小さじ1
お酢…小さじ半分
レモン汁…小さじ1/3
味の素…3振り
牛脂…適量
＝つけあわせのソース＝
にんじんの茹で汁…適量
醤油…大さじ半分
森田さんに作ってもらうステーキ
サーロインステーキ1枚の筋を切りキッチンペーパーで水気をとる
舞茸1株の1/3は微塵切りにし、残りはつけあわせにする
ラップを敷いて肉の両面に塩舞茸を塗り成形しながら包む
水1リットルに塩分濃度2パーセントの塩を加え、皮付きのままにんじん60~70gを入れ20分茹でる
微塵切りした舞茸に塩2g強を加えて混ぜる
残りのにんじんと長ネギをブンブンチョッパーに入れ、オリーブオイル小さじ2、醤油小さじ1、お酢小さじ半分、レモン汁小さじ1/3、味の素3振りを加え細かくする
漬けた肉の筋を軽く包丁で切って、牛脂で中火で片面1分ずつ焼くのを2回繰り返す
取り出してアルミホイルで包む
つけあわせのにんじんを取り出してカットする
舞茸もカットしてフライパンに野菜を並べる
にんじんを茹でた汁を野菜が浸るくらい入れ、醤油大さじ半分入れ蒸して水分が飛んだら完成
野菜を皿に盛り付け、肉を戻し片面30秒ずつ焼き、取り出してカットする
肉を漬けた塩舞茸とソース等分量をフライパンに入れ火を通す
肉を盛り付けソースをかけ、塩を添えて完成
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41件のコメント
ジャンルは違うけど、なんかボブのお絵描き教室思い出した。
達人は皆とても楽しそうに、かつ簡単そうにやっていく。
そして見てるこっちは手際が鮮やかすぎて何と言うか・・・訳が分からない（笑）
魔法を見てる気分だよ。
個人的には焼いて寝かせてる間に肉汁ぜんぶ出て硬くなる＆味抜けるのでこれを防ぐのが命やと思ってる。
健康上の理由で、四毒抜きをしています。ソース以外は 四毒抜きなので、このクオリティの食事が 四毒抜きで再現できそうなので、ビックリしました！
あとでみる
料理って理屈なのよ
理屈がはっきりわかるからこの人の動画は毎度見てる
やっぱり説得力あるよねー、高くて肉は何年も食べてないけど真似事でもいいからやってみたい
すごい
感動
永久保存版きた❤
玉ねぎじゃないの？！ 長ネギなの！？ 人参にお砂糖とか入れないの？ え、バターもいらない！？
すごすぎる…… しかも、みじん切り、ぶんちょでいけちゃうところもハードルめっちゃ下げてくれてる……。
これまでリュウジさんのチャンネルでステーキ色々やってきたし、実際作ってみたけど、過去一、気になるレシピだわー
あと、グラム当たりあたりどれくらい、とか、肉の厚さあたりどれくらい焼くとか、めっちゃ理数系だなぁと思いました。自分で買ってきて、あれ？ どのくらいかな？ って思った時、計算しやすい……。
肉の筋もどこを重点的に入れるのか、どうやって入れるのか、も丁寧に教えてくれるのも助かるわー
8:14 １%は１%でしょ？
グラム変わってもパーセンテージだけは
変わっちゃ駄目でしょ😂😅😅
すごく楽しそうに作られてて、見てて楽しい♪
森田さんはよく考えるなー。
森田さん、多少ムっとする事があっても笑顔で捌いて忘れてそう
そのうちバカセと森田さん、リュウジのコラボありそう
食材をとにかく美味しく頂く！！
喜びを持って料理に臨んでいるオーラが動画からストレートに伝わってきました❤
お肉の水を吸わせた紙って、すごい臭くなりません？あれが苦手・・・やっぱ小さなビニールに入れて捨てるしかないですかね
肉のプロがどんどん顔赤くなってくるの好き
680円が激安肉っていわれてるけど貧乏すぎて余裕でスルーする金額で泣きそう
先日コメントしたのですがなんかうまく行かなくてもし２回目になってたらごめんなさい９５才の母が腸系の病気で入院してて退院の指導を先生にお聞きしてたら腸を回復させるのに味噌汁の出汁に昆布を足すといいですよ、面倒なら味の素をパラパラと足すといいですよと言われましたこの年になって初めて味の素が腸の回復に良いと知りました、孫がりゅうじさんが喜ぶといいました
ほぼ毎日自炊する身としては、短時間で手早く簡単に出来る料理が好きだけど、たまに時間と手間をかける料理が作りたい時がある。
この調理法は正にピッタリ！！！！
森田さんにアメリカンBBQについて解説してもらいたいわ
お二人のお人柄、言葉の一つ一つ。また素晴らしい料理に感動🎉
キノコバカセと森田さんのコラボ見たい 情報量凄いけど
目をつぶればフットボールアワー 岩尾さん
やってみるー‼️
もう安い肉＋粉ミルクから抜け出せなくなってしまいました
いつもの動画もええけど…
こーゆーの👍️こーゆーの🎉
ベタ惚れ♡ベロ酔い♡
マジで2人で食べ放題のワンカルビに行って欲しい。牛角の比にならないから
森田さんの優しい喋り方と素人でもわかりやすいような説明永遠に聴いてられる😊
ホントに家で作ってみたくなる逸品いつもありがとうございます！
特別なものは使って無いのにこんな特別な物が作れるなら絶対試したい😆いろいろと研究された方法を惜しみなく教えて頂きありがとうございます❤
スキップなしでがっつり拝見しました
森田さんはがっつり理論で構築したり数値化するので自分好みです
変態って褒め言葉にもなるんですねw
めちゃ勉強になって面白いと思いました！
料理初心者過ぎてわからないのですが、お肉の｢常温｣(焼くに1番ベストな状態の常温)って冷蔵庫から何分くらい出して、どのくらいの状態(見た目、触った感じ等)なのか、もし第2弾がありましたらモリタさんの解説が聞きたいです✨️
プロの手にかかれば、スーパーのお安いお肉も高級品に変わる🍖
森田さんって本当に凄い人😊
体調悪い。1年360日くらい頭痛とﾑｶﾑｶで生活、毎月430時間勤務で働いています。体調回復するかもしれないと思う。料理を教えてください。
やっぱ変態はやる事も言うこともわけわからん（褒め言葉）🤣🎉
森田さんってお店にいる時はキリッとしててカッコいいけど、普段の感じは気さくで明るくて見てて楽しい
アナルアサシンとハンゾーにしか見えない
舞茸にはプロテアーゼと言うたんぱく質分解酵素が入ってます。なので舞茸を茶碗蒸しの具に使うと茶碗蒸しは固まりません。パイナップルやキウイフルーツでも同様な効果があります。プロの技って凄いですね。丁寧な仕事が美味しさに繋がるんです。