【絶対褒められる！】春色の、お祝いちらし寿司。/Spring Beef Sushi Bowl (Chirashi Sushi)

【絶対褒められる！】春色の、お祝いちらし寿司。/Spring Beef Sushi Bowl (Chirashi Sushi)

【絶対褒められる！】春色の、お祝いちらし寿司。/Spring Beef Sushi Bowl (Chirashi Sushi)

この春に大活躍まちがいなしの、ちらし寿司を考えました。新生活のお祝いにも、お花見にも大活躍まちがいなしの一品です👨‍🍳
I have developed a Chirashi Sushi recipe that is perfect for the coming spring. It is an ideal dish for both celebrating new chapters in life and enjoying cherry blossom viewing (Hanami).👨‍🍳

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■材料:2-3人分
◯牛もも肉　200-250g
◯塩　2g
◯あらびき黒こしょう　適量　
◯溶き卵　2個分
【A】洗い米　2合
【A】十五穀米　大さじ2（お好みで）
【A】水　400ml
〈B〉酢　80ml
〈B〉砂糖　大さじ3
〈B〉塩　6g
｛C｝白ワイン(または酒)　大さじ4
｛C｝砂糖　大さじ1
｛C｝醤油　大さじ1
｛C｝しょうが(すりおろし)　小さじ1
（D）パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
（D）スナップエンドウ　お好みで
（D）ラディッシュ　お好みで
（D）ブロッコリースプラウト　お好みで

■作り方
《酢飯》
①鍋に【A】を入れてからフタをし、中火で沸騰させ、ごく弱火に変えて15分加熱する。その後、火を消して10分蒸らす。
②ボウルに〈B〉を入れ、しっかり混ぜる
③①のごはんを広めのバットに移し、②を回しかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ、粗熱を取る。

《ちらし寿司》
［下準備］スナップエンドウは茹でてから、細切りにする。ラディッシュは薄く輪切りにする。
①牛もも肉全体に塩と黒こしょうをふる。(冷蔵庫で1時間寝かせると、中まで味がつきます)
②フライパンにサラダ油を少量入れ、弱火で温めてから溶き卵を薄く入れ、両面焼いて取り出す。粗熱を取ってから、千切りにする。
③別のフライパンを中火で温め、①の牛肉を各側面1分ずつ焼く。合計8分焼いたら火を止め、アルミホイルで包んでからフライパンの中に入れ、蓋をして8分以上おく。牛肉を取り出し、薄くスライスする。
④｛C｝を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑤器に酢飯を盛り、②の玉子、③の牛肉、（D）を散らす。

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English Recipe
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■Ingredients: Serves 2-3
◯200-250g Beef thigh (Round)
◯2g Salt
◯black pepper
◯2 beaten eggs
【A】2 cups washed rice (approx. 300g)
【A】2 tbsp Multi-grain rice (Optional)
【A】400ml water
〈B〉80ml vinegar
〈B〉3 tbsp sugar
〈B〉6g salt
｛C｝4 tbsp white wine (or sake)
｛C｝1 tbsp sugar
｛C｝1 tbsp soy sauce
｛C｝1 tsp grated ginger
（D）Grated Parmesan cheese (Optional)
（D）4-6 Snap peas
（D）Radishes (Optional)
（D）Broccoli sprouts (Optional)

■Instructions
《Sushi Rice》
①Put 【A】 in a pot and cover with a lid. Bring to a boil over medium heat, then reduce to very low heat and cook for 15 minutes. Turn off the heat and let it steam for 10 minutes.
②Combine 〈B〉 in a bowl and mix well.
③Transfer the rice from ① to a wide tray, drizzle ② over it, and mix using a cutting motion with a rice paddle to cool to room temperature.

《Chirashi Sushi》
［Preparation］Boil the snap peas and slice them thinly. Slice the radishes into thin rounds.
①Season the entire beef thigh with salt and black pepper. (Letting it rest in the refrigerator for 1 hour allows the flavors to penetrate deeply.)
②Add a small amount of oil to a frying pan and heat over low heat. Pour in the beaten egg to make thin sheets, cooking both sides before removing. Once cooled, cut into thin strips (Kinshi Tamago).
③Heat another frying pan over medium heat and sear each side of the beef from ① for 1 minute each (8 minutes total). Turn off the heat, wrap the beef in aluminum foil, place it back in the pan, cover with a lid, and let it rest for at least 8 minutes. Remove the beef and slice thinly.
④Add ｛C｝ to the pan and bring to a quick simmer.
⑤Plate the sushi rice in a bowl and garnish with the egg from ②, the beef from ③, and the toppings from （D）.

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