お寿司屋さん直伝☆まぐろの漬け丼

お寿司屋さん直伝☆まぐろの漬け丼

【お寿司屋さん直伝☆まぐろの漬け丼】

■材料（2人分）〔調理時間： 15分〕
まぐろ（刺身用）…150g
ごはん…丼2杯分
大葉…5枚
しょうゆ…大さじ3
刻み海苔…適量
いり白ごま…適量
わさび…お好みで
■【A】
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

■作り方
① マグロは食べやすい厚さにそぎ切りにする。
② 小鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰させてアルコール分を飛ばし、冷ましておく。
③ ①をバットに並べ、②としょうゆを混ぜ合わせたものに漬ける。
④ マグロの表面に隙間なくピッタリとラップを貼り付け、冷蔵庫で冷やす。30分経ったら裏返し、同様にラップをして30分冷やす。
⑤ 丼にごはんを盛り、刻み海苔を広げて④を並べる。
⑥ せん切りにした大葉を乗せていり白ごまを振り、お好みでわさびを添える。

■コツ・ポイント
酒とみりんはしっかり煮立たせてアルコール分を飛ばしましょう。マグロは長く漬けると味が濃くなりすぎるので、食べる1時間位前に漬けてください。マグロ以外の魚でもおいしく作れます☆