卒業おめでとうの気持ちを込めて♡フルーツミルクレープの作り方 /オーブンなし・バターなし｜HidaMari Cooking

卒業おめでとうの気持ちを込めて♡フルーツミルクレープの作り方 /オーブンなし・バターなし｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、フルーツを4種類使って作るフルーツミルクレープのレシピです。
華やかなケーキなので、お祝いにもぴったりです☺

クレープ生地はしっとりもちもちに仕上がる米粉、さっくり仕上がる薄力粉のどちらを使っても美味しく仕上がります。
クリームにサワークリームを入れることで、固さが出てクレープが崩れにくくなり作業しやすくなるのと、フルーツが馴染みやすくなりますよ。
サワークリームの代わりに、マスカルポーネチーズやギリシャヨーグルトを使っても美味しくできます。
お砂糖はきび砂糖を使用しましたが、グラニュー糖など他のお砂糖に置き換えても問題なく作れます。

▷材料：
■クレープ生地（16cmのフライパンで9枚分）
全卵　１個
太白ごま油　１５ｇ（米油などでもOK）
きび砂糖　２０ｇ
米粉または薄力粉　４０ｇ
牛乳　１２０ｍｌ
バニラエクストラクト　小さじ１（バニラエッセンスでもOK）

■クリーム
生クリーム　２００ｍｌ
きび砂糖　２０ｇ
サワークリーム　９０ｇ

バナナ　２本
キウイ　３個
みかんの缶詰
いちご　８個

▷作り方：
１．全卵を溶きほぐし、油を垂らしながら加えてよく混ぜる。
２．砂糖、米粉を加え艶が出るまで混ぜる。
３．牛乳、バニラを加えて混ぜる。
４．フライパを温めて油を薄く塗り広げ、生地を薄く伸ばして焼く。
５．クレープの縁に焼き色がついてきたらひっくり返し、２０秒ほど焼いて取り出す。
６．生クリーム、砂糖を氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。
７．サワークリームを加えて固めに泡立てる。
８．いちごは半分に、キウイは４等分に、バナナは縦半分にカットする。みかんの缶詰はシロップを切っておく。
９．冷ましたクレープにクリームを薄く塗り、フルーツを並べてクリームで覆う。お好みでデコレーションして完成です。

Hello ☺Thank you for watching my video.
Today’s recipe is for mille crepes made with 4 kinds of fruits.
The crepe dough can be made with either rice flour, which makes the crepes moist and sticky, or cake flour, which makes them light and fluffy.
By adding sour cream to the cream, the crepe becomes firmer and less likely to fall apart, making it easier to work with and also making it easier for the fruit to blend in.
You can also use mascarpone cheese or Greek yogurt instead of sour cream.
We used cane sugar for the sugar, but it can be replaced with other sugars such as granulated sugar without any problems.

▷Ingredients:
■Crepe dough (enough for 9 crepes in a 16cm pan)
1 whole egg
15 g vegetable oil
20 g cane sugar
40 g rice flour or cake flour
120 ml milk
1 tsp vanilla extract

■Cream
200 ml heavy cream
20 g cane sugar
90 g sour cream

2 bananas
3 kiwi fruits
canned mandarin oranges
8 strawberries

▷How to make:
1. Beat the whole egg, add the oil and mix well.
2. Add sugar and rice flour and mix until glossy.
3. Add milk and vanilla and mix.
4. Heat a frying pan, spread a thin layer of oil, spread the batter thinly and bake.
5. When the edges of the crepe start to brown, turn it over and cook for 20 seconds before removing.
6. Beat the heavy cream and sugar in an ice water bath.
7. Add sour cream and beat until stiff peaks form.
8. Cut strawberries in half, kiwi into quarters, and bananas in half lengthwise. Drain off the syrup from the canned mandarin oranges.
9. Spread a thin layer of cream on the cooled crepe, arrange the fruits on top, and cover with cream. Decorate to your liking and serve.

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
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