【炎上覚悟】やっぱ肉のプロはすげぇなぁ！ってなる「肉豆腐」！肉が溶ける激痩せ時短10分×130円で天国いける！

【炎上覚悟】やっぱ肉のプロはすげぇなぁ！ってなる「肉豆腐」！肉が溶ける激痩せ時短10分×130円で天国いける！

先に伝えておきますが、和食の料理人にもリスペクトしております！
世間の肉豆腐は「豆腐+肉」です！！
今回は1人前約130円で灰汁が一切出ない、絶品肉豆腐のレシピを紹介します！
ぜひ家で作ってみてね！

大事なポイントは、、、
①下茹でしちゃダメ！
②塩入れちゃダメ！
③煮込んじゃダメ！

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
肉豆腐のレシピはこちら↓
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💡準備するもの
・牛バラ肉… 250g
・焼き豆腐…1丁
・舞茸…1パック（酵素処理用はお肉の重量に対して5%）
・長ネギ…1本
・重曹…2つまみ
・砂糖…大さじ1
・みりん…大さじ2
・醤油…大さじ2
・白だし…大さじ1
・水…40g
・片栗粉…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・生姜すりおろし…適量

【調理工程】
①キッチンペーパーを準備し、豆腐の水を切ってからキッチンペーパーの上に置く。

➁畳んだキッチンペーパーを豆腐の上に置き、その上に重石を置いて豆腐の水分を出す。

③牛肉を筋を断つように、一口大の大きさにカットする。

④長ネギの真ん中に切り込みを入れて1口大にカットする。

⑤舞茸をお肉の重量に対して5%みじん切りにし、重曹を振る。

⑥牛肉をジップロックに半分入れて、舞茸も半分入れて馴染ませる。残りの牛肉を入れて、残りの舞茸を入れる。

⑧そこに砂糖を入れたら、空気をジップロックに入れて満遍なく振る。ジップロックから肉を取り出して、キッチンペーパーの上に出し余計な水分を拭き取り、お肉をキッチンペーパーで包んだらジップロックに戻し、しっかり空気を抜く。

⑨ボウルにジップロックを入れて、少し気泡が上がるくらいのお湯をジップロックが浸る程度に注ぎ、置いておく。

⑩水分を抜いた豆腐を8等分にカットする

⑪弱火でフライパンを熱して豆腐と長ネギ（立てる）を入れ蓋をして2分焼く。

⑫みりん、醤油、白だし、片栗粉、水、砂糖入れて肉豆腐のタレを作る。

⑬2分後、豆腐を倒して水分が出てくるので場所を開けて適度な大きさに分けた舞茸を入れる。

⑭割下を溶きながら、フライパンに入れ水分を逃さないように蓋をして5分煮込む。

⑮お肉の入ったジップロックをお湯から取り出し、キッチンペーパーを取り除く。

⑯5分後、フライパンの蓋を開けて生姜のすりおろしをお好みの量で入れ、牛肉をフライパンに入れ少し和えた後、蓋をして3分間煮込んだら完成！（生卵に浸けて食べるとオススメ✨）

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