ほぼ間違いなく概念変わる牛すじカレー
00:00 オープニング
00:57 調理開始
11:27 調理工程 カレーベース火入れ
17:06 80分後
22:23 盛り付け
23:26 実食
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動画を見て楽しんで頂けましたら
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★今回のレシピはこちら↓
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【至高の牛すじカレー】
牛すじ…430g
水…1リットル
にんにく…20g
生姜…20g
玉ねぎ…2個（400~450g）
牛脂…1個
バター…10g
ホールトマト缶…100g
牛すじスープ…650cc
カレールー（今回はジャワカレー）…4片（約90g）
カレー粉…小さじ1半
黒胡椒…適量
インスタントコーヒー…小さじ半分
塩…小さじ半分
はちみつ…小さじ1
ご飯…400g（2人前）
★味変でタバスコ（あればマジスコ）
まかない牛すじカレー
牛すじは一度茹でこぼして流水で洗い、一口大に切る
水1ℓで蓋をして80分煮込む
にんにく20g、生姜20g、玉ねぎ2個は微塵切りにする
牛脂1個、バター10gでにんにく、生姜を炒める
玉ねぎも炒めてホールトマト缶100gを加え炒める
牛スープ650ccをざるにこぼしながらボウルへ入れる
牛スープと牛すじを加えてルウ4片（約90g）入れ煮る
カレー粉小さじ1半、黒胡椒、インスタントコーヒー小さじ半分、塩小さじ半分、はちみつ小さじ1
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【楽曲提供：株式会社光サプライズ】
39件のコメント
A子さんのいつもより優しい口調と、リュウジがA子さんに、いつもありがとうございます、て言うのがめちゃくちゃ良い！
一体DIR EN GREYの何歌ったんだろうｗｗ
夜中に観ちゃって飯テロされてます
お腹すいてきた😂
牛すじは基本的にビーフシチューにしちゃうんだよなー
たまにはカレーやおでんもええなぁ
手間が掛かるけど、牛すじ煮込みを
作った後にカレーにすると死ぬほど美味いですよ〜
骨とか筋は圧力鍋使っちゃうんですけど、ダメですかね。
色んな料理系サイトで牛すじ使った料理があって中でも牛すじカレー作ってみたいんだけど、肝心要の牛すじが手に入らないんだよなぁ。スーパーじゃなくて専門の肉屋に行かないと入手無理かなぁ？
途中でも言ってたけど、売ってるところ見つけたら買い込んで冷凍しておく方が良いのかなぁ。
オオゼキは冬になったらボラ子売ってたりとか、品揃えが街のスーパーのレベルじゃないです
観てたら作りたくなった。絶対作ろう‼︎
牛とはいえ筋で¥3.000は金銭感覚バグりすぎ😂
使ってるブンブンもしかしてダイソーチョッパーかな？
食べてる想像で勝手なことを言いますがカルダモンパウダーかけたい
２人の賄い画角待ってました🙌🏼😂
まかないからの画家待ってました🎉
25の息子と一緒に参考ひさせてもらっています✋
これからも身体壊さないように頑張って、下さい😊
22:06
香りが戦慄→鮮烈だと思います
リュウジさんとA子さん 2人きりの休日返上わきあいあい一緒に食事動画 いつも雰囲気良いなあと思って暖かい目で見てます。
米沢牛のスジ肉は冷凍真空パック1kgで1680円、下茹では沸騰したら１分で取り出し、1時間ほど圧力鍋で煮て放置冷却後に冷蔵庫に入れ、冷えると牛脂が上に塊になり取り分けて、下の肉と煮凝で料理してます
もう”戦慄のカレー”って名前にしてほかにも”戦慄”のメニューもあればいいのにｗ
鮮烈な香りが戦慄の香りになっててワロタ
これ今週末にやります、絶対！今まで牛スジは圧力鍋で調理していましたが猛省しました😮
煮込み工程は炊飯器の２度炊きでも🆗ですよね😊楽しみ～
見ていたら久しぶりに牛すじ煮たくなってきましたわ
えびすくんの存在が確認できて良かった😂
牛すじは下茹で～カットだけ時間と手間かかるけど、それを越えると味噌味やキムチ味で煮込んだりとバリエーション豊富なのが好き、コラーゲンプルプルだし
一度下茹でしたのが冷凍保存出来たら良いんだけど、出来るのかな？
コーヒーとチョコレートの隠し味で爆裂美味くなります
圧力なべで作れたりしないですかね・・・。やっぱりうまい物には時間をかけねばいけないのかな
牛すじ何てないよ😢
オオゼキめっちゃ良いですよね！
こんな良い牛すじ肉あまり見ないですね。
「煮こぼす」「茹でこぼす」ってのがA子さんに通じないのが・・・。私の周りでも結構通じないから方言かと思ってました(-_-;)
私は安い牛すじ肉しか使った事ないので、いつも最初に茹でこぼしてその後ビールで茹でこぼしてから再度煮てその汁使ったりしてました。
この方法ってどうですかね？やりすぎでしょうか？おでんとかだとかなり臭み抜かないと流石に・・・
20:19 戦慄な じゃなくて鮮烈な じゃないかなあ
もう一個くらいあったけどそっちも
牛筋って驚くほど安いよねー中々ないけどたまに置いてあるとラッキーと思って絶対買ってる
少し手間はあるけど処理をちゃんとすれば至高の肉に大変身するから大好きだわ
関正生の参考書の帯みたいなタイトル草 牛すじといえばマッスル北村さんなのでつくります！
元動画となるものがいくつかあるんでしょうけどその方々はルゥ入れる前にインスタントコーヒー入れてましたよ😊
あと、ローリエ忘れてません？😊
リュウジさんは好きで動画をたまに見させてもらっています．ありがとうございます．自分も月一度2kg牛すじ買って調理しています．今回の動画を拝見しましたが包丁の切れ無さぐあいにショックを受けました．一般家庭における包丁の切れ具合についてはこのような認識なのでしょうか？家の掃除と同じく包丁をきちんと研ぐ（月一でも)ことを啓蒙していただきたいと思いました．包丁が切れたほうが料理楽しいですよ．
19:16 唾液の成分はカレーのとろみ成分を溶かしてサラサラにする作用があるので、その日中に食べきらずに保存する場合は味見の際に気を付けましょう！
鍋底に鉄やステンレスのプレートを圧着した「IH対応アルミ鍋」を選ぶで良いですか？
A子さんとのほのぼのまかない料理動画好き🤍☺
そしてリュウジさんが着てるこの猫Tシャツが欲しい。
どこで売ってるんだろ🤔ご存知の方いらっしゃたら教えていただきたいです。
動画を拝見しながら作ってみました。
とんでもなく美味しいカレーができます。
ちなみに1日置くと更にとんでもなく美味いカレーになりました。
リュウジさんマジ天才ですね！
お湯を早く沸かす方法、ガス・IHに限らず「蓋をする」です。具材を煮込んている時は吹きこぼれに注意ですが。
精肉の中で牛すじ肉の値上がりが格別大きくて不思議に思っていたが、お店に買われちゃっているんですかね。以前は愛用していたのにもう手が出せない。