和食料理人直伝！あさりの酒蒸し
あさりの美味しさを堪能できる、酒蒸し。
美味しい作り方を、和食料理人が伝授します！
どなたにでも挑戦していただけるように、ポイントやコツとともにご説明します。
※砂抜きしたあさりを使用します。
砂抜きの方法はこちら！
＼ 🥢銭谷が教える 和食シリーズ ／
▼材料▼
・あさり 500g ※砂抜きしたもの
https://youtu.be/8AHtq-edbV4
・水 500cc
・酒 50㏄
・三つ葉 適量（お好みでOK！）
・塩 5g
・うすくち醤油 5㏄
※ない場合は、濃口でも味見しながら使えばOK！
▼目次▼
0:00 オープニング
0:14 材料紹介
0:37 STEP1 あさりが生きているか、音でチェック
1:11 STEP2 砂抜き済みのあさりを洗う
2:13 STEP3 フライパンに水とあさりを入れ、火にかける
4:22 STEP4 お好みで塩・醤油を入れ、味を調える
4:51 STEP5 灰汁をとる
5:29 STEP6 皿に盛り付け、三つ葉を散らす
6:26 アフターターク
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＜料理人・銭谷章の紹介＞
服部栄養専門学校卒業後、1998年に龍名館に入社。
20年以上各店で経験を積み、2020年4月より花ごよみ東京の料理長に就任。
大切な食事の席に彩りを添えるため、1品1品の料理を丁寧に作り上げている。
＜花ごよみ東京について＞
JR東京駅・八重洲北口より徒歩3分。ホテル龍名館東京の15階に位置する和食店。
ランチは和食ブッフェを、ディナーは会席を中心とした和食を提供します。
https://www.ryumeikan-tokyo.jp/restaurant/
＜銭谷からのメッセージ＞
私たちは、これまでに積み重ねてきた伝統と技術を大切にしながら、お客様に喜んでいただきたい、 料理を通して笑顔を引き出したいという想いを込めて包丁をふるっております。
花ごよみ東京をご利用いただく際にはぜひ「お客様の声」をお聞かせください。
その声を頼りに、どんなお料理であれば喜んでいただけるのかを考え、それに応えられるよう努めます。
皆さまに多彩な表現を持つ日本料理で季節の移ろいを感じ、心豊かに楽しんでいただければ幸いです。
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ホテル龍名館東京・花ごよみ東京
103-0028 東京都中央区八重洲1-3-22
https://www.ryumeikan-tokyo.jp/
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