なぜ雑煮は関東と関西で味が違う？— 水質×文化 雑煮が東西で“別料理レベル”に分かれた理由を、**水質（軟水/硬水）と歴史（武家/公家）**の2軸で解説。 関西：軟水→昆布の旨味が出やすい→白味噌仕立て 関東：硬水寄り→昆布が出にくい→鰹だし＋醤油のすまし汁 最後に“餅の形（丸/角）”もチラ見せ。地元の雑煮事情、コメントで教えて！ #雑煮 #東西の違い #日本の食文化 #白味噌 #すまし汁 Ozoni recipes おせち お雑煮 お雑煮レシピ すまし汁 京都 伝統料理 公家文化 地域差 昆布だし 東西 正月料理 武家文化 水質 江戸 白味噌 硬水 軟水 関東 関西 関西風白味噌のお雑煮 雑煮 食文化 鰹だし
@user-mf9mr6ul8c on 2025.08.27 12:06 水質と歴史が関係してるってマジか！江戸時代の武家文化と公家文化の話めちゃくちゃ興味深い。動画で紹介されてない地域ごとの雑煮とかももっと知りたいな。
12件のコメント
地元の雑煮、どんな味？😊
え、雑煮って東と西で味が違うって知らなかった！うちの実家は関東だから醤油だけど、関西の白味噌も美味しそう。みんなの家はどっち派？
水質と歴史が関係してるってマジか！江戸時代の武家文化と公家文化の話めちゃくちゃ興味深い。動画で紹介されてない地域ごとの雑煮とかももっと知りたいな。
違うのは知ってたけどそんな理由が？！
個人的に東西でお餅の形が違うのも面白いとおもう！角餅と丸餅、真逆なのが文化の違いを感じるよね。ちなみにうちは焼いた角餅派ですw
この動画、背景のイラストもすごく綺麗で見てて楽しい！
雑煮の違いがわかりやすくて勉強になった！
そもそも雑煮って餅が入っていること以外は各家庭で具も味付けも違いすぎる気がする
これは結果です。真因は、「いろいろ試した結果、みんながコレがいいって言うから」ですw
ちなみに、切り餅と丸餅の境目は関ヶ原町。同じ町内で、東が切り餅、西が丸餅。今でも天下分け目の関ヶ原www
滋賀岐阜あたりは混在しとるで。
うちは田舎味噌に焼き丸餅、大根、田芋。でも隣はすまし仕立てとか。
雑やいうてんのにおすまし仕立てにするの、ほんに吾妻人はかいらしなぁ
私は雪国に暮らしているので、
我が家のお雑煮はしょうゆベースに四角のお餅。
関西風のお雑煮食べてみたいです。