プロの味！簡単にして激ウマな鶏汁の秘密【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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0:00 オープニング
2:16 大根の切り方
5:10 にんじんの切り方
6:39 玉ねぎの切り方
8:28 にんにくの切り方
9:31 鶏もも肉の切り方
12:54 ごぼうの切り方
15:39 ごぼうに焼き色をつける (前半)
17:21 ごぼうに焼き色をつける (目指すべき状態)
18:12 鶏もも肉の皮目をカリカリに焼く
22:20 炒める
24:09 蒸し焼きにする
31:18 玉ねぎの外側部分を加える
34:44 煮立てる
37:02 仕上げ
39:46 エンディング
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＜作り方のポイント＞
①ごぼうに焼き色をつける
②皮目をカリカリに焼く
③煮ないで蒸す

＜レシピ＞
■材料 (4人分)
鶏もも肉：1枚
ごぼう：1本
にんにく：1片
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
大根：1/3本

■調味料
サラダ油：大さじ3
和風だし：小さじ2
料理酒：200ml
水：ひたひた (500mlを目安に)
みそ：適量(大さじ2を目安に)
醤油：小さじ2

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
鶏もも肉…食べやすい大きさに(やや大きめに)切っておく
ごぼう…泥を洗い流し、4～5cmの長さに切り、縦1/4程度に切る
にんにく…粗みじん切り
玉ねぎ…くし切り
にんじん…1cm幅の半月切り
大根…1cm幅のいちょう切り

２：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを入れ、油を絡める。
ごぼうに2面程度焼き色がつくまで強火で焼く。
ごぼうに焼き色がついたら、鍋から取り出す。

３：鶏肉に焼き色をつける
2の鍋に再びサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目が下になるように置く。
鶏もも肉の皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。

４：炒める
鶏もも肉の皮目に焼き色がついたらにんにくを加え、香りが立つまで中火で炒める。
にんにくの香りが立ったら玉ねぎ(芯の部分)、にんじん、大根、取り出しておいたごぼうを加え、
中火で脂を絡めるように炒める。
野菜に脂が絡んだら和風だしをかけ、再びさっと炒める。

５：蒸す
鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。
蓋をして、時折具材を混ぜながら、15分程度蒸し焼きにする。
※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください！
15分経ったら、玉ねぎ(外側の部分)を加え、再び蓋をして、5分ほど蒸し焼きにする。

６：煮る
合計20分経ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
ひと煮立ちさせたら火を止め、みそを加え混ぜ溶かす。
みそが溶けたら、醤油をかけて完成。

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Nadia
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■使用機材

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