誰でも簡単♪ばあば流赤魚の煮付け 冷凍赤魚で下処理なしめんつゆで簡単煮魚
＜材料＞
・冷凍赤魚 3尾
※頭、鱗等が取ってある下処理済みのもの
・生姜 1かけ
＝調味料＝
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1強
・めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3
※醤油で作る場合は少なめでOK
＜手順＞
①解凍した赤魚の両面に切り込みを入れる
②鍋に酒、みりんを入れアルコール分を飛ばし、砂糖、めんつゆを入れ沸騰させる
③沸騰したところに①を入れフタをして中火～強火で5分程度煮る
※この時に煮汁の泡が全体に行き渡る火加減にする。ただし、吹きこぼれや焦げ付きには注意
④赤魚を慎重に裏返し、フタをして中火～弱火で3分程度煮て完成
※裏返さなくてもOKですが、両面やった方が味が染みやすくなります
今回は赤魚の煮付けを作りました。ひいばあばもひいじいじも煮魚が好きだったこともあって、ばあばの得意料理のひとつです。赤魚はクセがなく、骨が少ないので食べやすいです。ふわふわの身に甘じょっぱい煮汁が染みてご飯が進む一品です！煮魚はハードルが高いなと思っている方にこそ試していただきたいです。
ポイントは
１，しっかり解凍すること
後日半解凍の状態で作ったら水っぽい仕上がりになりました。煮汁も水分が多く出てしまい味がぼやけた印象に…煮詰めて美味しくなりましたが、解凍のひと手間は大事なポイントです。
２，煮汁の泡を全体に行き渡らせること
煮魚はとにかく短時間勝負。煮汁を沸騰させて全体を包み込むようにすることで短時間調理になるのと、味が染み込みます。一気に煮込むことで生臭みが出る前に味が入り込みます。
とにかく美味しいので、赤魚を見かけたら一度騙されたと思って作ってみてください♪
段々と春めいて来ましたね。急にあったかくなったかと思えば寒くなったり…季節の変わり目くれぐれもご自愛ください🍀私は花粉が早くなくなればいいなと日々思っております…
11件のコメント
煮魚好きだけど お料理は難しいです ばあばちゃん簡単に作っていました❤😮
私も挑戦して見ます
ばあばちゃん何時ありがとう🎉
ばあばの優しいしゃべり方が心地よくて好きです❤
私はまだ主婦歴5年くらいですが、料理頑張ろうと思います😆
今日のレシピもおいしそうで早速まねしたくなりました🐟😋👍🏻✨
ばあばさんこんにちは。赤身魚の煮付けは私の祖母がよく作ったのを覚えています。お弁当に作って見ます
茶菓なの煮つけは難しいと避けてました。。。簡単に出来そうなので作ってみます。
ありがとうございました。
お母さん.娘ちゃん、いつもありがとうございます😊
昔はもっと赤魚の冷凍の切り身売ってたと思うのですが、最近全然見かけなくなったような…😢
結婚した当初はよく煮てました
懐かしい…大好きだから売ってたらまた煮ようかな🥰あたしも生姜たっぷり入れます👍
煮魚大好きで時々作るんですが、母が作ってくれたようにふっくらできませんでした。ばあばさんの動画を観て、私のは煮汁が多すぎ&煮る時間が長すぎた、ってことに気づきました。ばあばさんのレシピ通りに作ってみたら、ふっくと凄く美味しくできました。生姜も美味しい。ありがとうございます。😊
いつも拝見させて頂いてます、お話が心地よいです😊
美味しそう😊つくってみます💪
ばあばさんいつも美味しそうな料理で真似したくなります👍
カレイの煮付けはよく作りますが、赤魚は作ったことないです！
冷凍でも美味しく作れるんですね😀
カレイは煮崩れしやすくて💦💦
今度作ってみます！
はじめまして、私も、魚は苦手で、赤ざかなの煮物たけは。たべれます。美味しくて大好きです。臭みもないしよいですよね、