新しょうがの甘酢漬け 教室レシピ
お寿司のそばに、お酒の肴に、和え物に♪
自家製でも、ちゃんと煮沸できたら、1年は冷蔵庫で保存可能なレシピです。
初めて作るときは、1/3ぐらいの量をジャムの空き瓶ぐらいを使って
作ってみましょう。 なんとなく流れがわかると、本格的に漬けるときに
安心です。
◆コツ
ちゃんと保存瓶を用意すること（煮沸しましょう）
厚みは均一にスライスしましょう
酢は酸を飛ばしすぎないように加熱しましょう（酢が材料を守ってくれます）
◆材料＆調味料 保存瓶1.5リットル用
新しょうが 約500ｇ （高知産、和歌山県産が有名です・関西）
水 350㎖
酢 350㎖
砂糖 270ｇ
塩 小さじ1/2程度
☆砂糖はうちは甘みにコクが欲しいので、分量のうち半分を三温糖、残り半分を
グラニュー糖にしています。 お好みでどうぞ
甘酢は、新しょうがの2倍近く用意しましょう。
400㎖、400㎖、砂糖300ｇでもいいです。
教室サイト
https://inseasonlesson.localinfo.jp