【天使の海老！】秋の味覚♪銀杏蓮根まんじゅう〜菊花あん～ #shorts
秋の味覚‼︎
天使の海老を使った蓮根まんじゅう
〜菊花あん〜
天使の海老とは海老の養殖の最高峰！ニューカレドニアのエビ。
瞬間冷凍してあるのでお刺身でも美味しくいただけます！
今回はこの極上の海老、銀杏を蓮根を蒸し上げ、
香り高くホクホク美味しいまんじゅうに仕上げました！
おもてなし料理、普段ご飯、あと一品ほしい時の小鉢としていかがでしょうか?
お酒のお供にも最高です！
（材料）
・海老 今回は天使の海老
ブラックタイガーなどでもOK
・蓮根 2個
・塩 少々
・銀杏 少々
・鰹昆布出汁 200cc
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
酒 10cc
菊花 なくてもよい
・葛粉もしくは片栗粉
（作り方）
・海老の頭をとる
・ワタをとり殻を剥く
・腹開きにする
・湯通し、氷水にいれる
・蓮根の皮を剥き、擦る
・塩を少々いれる
・海老を1尾細かく切る
・蓮根に混ぜる
・銀杏の皮を剥く
・塩とオリーブオイルをかけレンジでチンする
・サランラップを器に敷いて海老を置き、すりおろし蓮根を入れ、銀杏も置く
・強火で10分蒸す
・銀あんをつくる
鰹昆布出汁200cc、酒10cc、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1入れる
・沸いたら水溶き片栗粉、またはお湯でといた葛粉をいれ、とろみをつける
・菊花を入れる
・盛り付けて出来上がり
私のお魚アートギャラリー
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6件のコメント
お酒🍶にピッタリ😊銀杏と蓮根まんじゅうt良いですね🤗
めっちゃ高級感あって銀杏大好きなんですよね🤤
もう熱燗に絶対合うやつですね😋👍
いい嫁さんになること間違いなし🍽
お疲れさまです🤗海老ってこんな色してましたか？あきちゃんの手にかかったら海老も本望ですね🤗🦐
アキちゃん😯美味しいそうの理科🤤🤤
高級な料亭で出てくるようなメニューですね😍
銀杏蓮根まんじゅうのホクホク感とエビの🦐ぷりぷり❓感が相まって、菊花あんの菊の風味で高級感をだした逸品でしょうか❓😅
あきこ先生が作られる、数々の料理に近い料理は、食べた事がないので😅こんな感じの感想なのですかね🤔
菊の花🌼など食べた事ないんで😅
菊は坂本菊ですか?菊直入れしてましたがアク抜きしなくて良い菊使ってますか?酢入れて茹がく手間省けて良いですね。蓮根水の中で擦って上澄み取るとか、蕨粉入れて練るとかそういう饅頭思ってました。練る手間省けてガス代も浮いて良いですね。庵は鼈甲餡ですね。何故銀餡ではないのですか?