失敗しない！時短で簡単な本格イタリアン ～ビストロズスタジオ＃15～
☆今回のお料理はコチラ↓☆
１、夏野菜のアンチョビマリネ(1:20～)
２、なんちゃってナポリ・ジェノベーゼ(3:55～)
３、白ワインベースのフルーツジュレ(7:45～)
☆今回のゲストシェフ☆
「まちかどイタリアンfrontale」 オーナー 油本真志さん
★レシピはこちら↓★
１、夏野菜のアンチョビマリネ
■材料（4人前）
・玉ねぎ 1/4個
・パプリカ赤 1/2個
・パプリカ黄 1/2個
・ナス 1本
・ズッキーニ 1/2本
・にんにく 1片
□調味料
・アンチョビ 1缶(固形30g)
・バージンオリーブオイル 小さじ1
・一味唐辛子 お好みで
①玉ねぎを食べやすい大きさのくし形に切る
②パプリカを玉ねぎに合わせた大きさに切る
③ナスのへたを切り落とし縦半分にし、1cm程の斜め切りにする
④ズッキーニを適当な幅で輪切りにする
⑤にんにくの根を切り、つぶす
⑥アンチョビを漬け油ごとフライパンに入れ、
にんにくと一緒に弱火で加熱する
⑦アンチョビが崩れてきたら野菜をすべて加え、
和えながら火が通るまでゆっくり炒め煮にする
⑧冷ましてバージンオイルを加えてしばらく置き、盛り付ける
２、なんちゃってナポリ・ジェノベーゼ
■材料（4人前）
・豚肉(肩ロース) 500g
・玉ねぎ 1個
・トマト 1/4個
・イタリアンパセリ お好みで
□調味料
・粉末コンソメ 大さじ1と1/2
・塩 小さじ1
・ローリエ 1枚
・水 300cc
・コショウ お好みで
①玉ねぎをスライスする
②トマトを適当にざく切りする
③豚肉を核により小さいくらいの大きさに切り、
粉末コンソメと塩をまぶす
④炊飯器の内蓋に玉ねぎとトマトの約2/3を入れ、
その上に豚肉を乗せ、残りの1/3を乗せる
⑤裏面を炙ったローリエと水を入れて炊飯ボタンを押す
⑥炊飯終了後、軽く混ぜて30分保温のまま置く
⑦盛り付けてお好みでコショウを振りお好みでパセリを飾る
(補足)
粒マスタードでポトフ風、カレー粉でスープカレーにアレンジできます☆
３、白ワインベースのフルーツジュレ
■材料（4人前）
・白ワイン 200cc
・レモン 2枚(スライス)
・オレンジ 1/2個
・リンゴ 1/4個
・ミント お好みで
・水 200cc
・砂糖 75g
・ゼラチン 10g
①ゼラチンを冷たい水で戻す
②オレンジの皮をむき、実だけにし1口サイズに切る
③リンゴを1口サイズに切る
④レモンをスライスしてさらに8等分に切る
⑤ワイン・水・砂糖・レモン・オレンジの皮を鍋に入れて沸す
※確実にアルコールを飛ばしたい時はワインのみで沸騰させる
⑥沸騰したら弱火にし、オレンジの皮を取り除く
⑦リンゴを加えて火を止め、ゼラチンを溶かす
⑧冷まして固まったらフォークかスプーンでほぐし、
ワイングラスに盛り付ける（ミントはお好みで）
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