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    Table Ogino 荻野シェフに教わる【パテ・ド・カンパーニュ/Pâté de campagne】前編



    Table Ogino 荻野シェフに教わる【パテ・ド・カンパーニュ/Pâté de campagne】前編

    荻野シェフに教わるシリーズ待望の【パテ・ド・カンパーニュ/Pâté de campagne】を前後編2部に分けて詳しく解説。

    今回はパテドカンパーニュを仕込む際に使用する『レデュクション』の作り方について紹介していきます。

    ◾️レデュクションのレシピ
    ・玉ねぎ 大1個
    ・ニンニク 60g
    ・マッシュルーム 60g
    ・パセリ 40g
    ・牛乳 200cc

    View 2 Comments

    2件のコメント

    1. @さっく-v7d on

      レデュクションを入れていたんですね！今まで入れたことが無かったので、どんな変化があるか試してみたいので試してみたいと思います。次回が楽しみです！

    2. @kero3500 on

      NHK？きょうの料理？あれ？と思って調べたら2015年の放送でした。見たはずなのに憶えてない〜ということで探したらディスクに残ってました🎉シェフも谷原さんもお若い！放送ではひき肉を使っていたので続きの動画が気になります！