【今日のスイーツ】焼き芋ブリュレの作り方　#shorts #レシピ

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【絶品スイートポテトブリュレ】
サツマイモに含まれる『デンプン』は酵素によって『糖』に変換されます。この『糖』がサツマイモの甘味になります。

酵素は65℃〜80℃の間の温度で活発に働きます。出来るだけこの温度帯でゆっくり加熱する事で甘みが増すことになります。

つまり、サツマイモはゆっくり火を入れる事で甘みが増します！

【レシピ】
さつまいも　1本
卵黄　　　　1個
バター　　　20g
砂糖　　　 20g
生クリーム　150g程度（要調節）
牛乳　　　　10g　　　
ラム酒orバニラエッセンス　適量

【手順】
1.さつまいもを160℃のオーブンで90分程度でじっくり焼きます。ゆっくり時間をかけて焼く事で甘みが増します❗️

2.サツマイモが焼けたらスプーンで中身をくり抜いて、裏漉します！
砂糖、バター、生クリームと卵黄を加え、固さを見て滑らるように生クリームの量は調節しながら加えます。

4.くり抜いたサツマイモに2.で作ったスイートポテトを戻し入れます。

5.上に砂糖をまぶしてバーナーで炙ってほろ苦いカラメルになれば完成です！

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