難波葱とせせり肉の《W主演》時々マイタケのポン酢和え

九条葱に匹敵する美味しさの難波葱とせせり肉のW主演作。
名脇役の舞茸を引き連れて。

ポン酢は、旭ポン酢。

今では全国で見かけるようになりましたが、《ヘルメスソース》に並ぶ地元のヒーローです。

【難波ネギとマイタケとせせり肉のポン酢和え】

居酒屋でよく見かける〘せせりポン酢〙の豪華版だと思って下さい。

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材料(2人前)

・難波ネギ 1束
・マイタケ 1P(80㌘)
・せせり肉 150㌘
・ニンニク、生姜各5㌘
・塩少々
・テーブル胡椒少々
・七味唐辛子 (お好みで)
・酒大さじ 2杯
・オリーブオイル大さじ 1杯
・旭ポン酢大さじ 2〜3杯

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★この料理のポイントは、せせり肉の下処理を丁寧にすることです。ここだけが少々手間が掛かりますがあとは簡単なので、頑張って下さい。

小骨も食べれなくはないですが(たまに小骨の処理をしないで提供しているお店もありますが)僕は苦手です。

せせり肉は鶏の首肉で、首だけあってよく動かす部分なので、歯ごたえがいいので人気です。ただ少しクセがある、傷みが早いといった弱点も。

それをカバーするのが、臭みを取る作業です。

そーいう感じなので、ここを頑張って美味しいのを作りましょう。

あと、ニンニク5㌘、生姜10㌘入れて作ったので、自分のイメージとはちょっ違って、生姜が前に出過ぎちゃいました。。。

逆の分量でも良かったなと思いました。

この辺りは、それぞれの好みだと思いますので、お任せします。

それでは、美味しくつくれますようにっ♫

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