渋谷にある、旬の魚貝とワインのお店 貝専門 なきざかな渋谷さん

渋谷にある、旬の魚貝とワインのお店 貝専門 なきざかな渋谷さん

【PR】美味しかった〜し人気な理由も納得、かなりお勧めなお店さん👏渋谷にある、旬の魚貝とワインのお店 貝専門 なきざかな渋谷（@nakizakana.shibuya）さんにご招待いただき伺ってきました。店内には水槽を構えていて、鮮度や料理をするライブ感を視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚で感じ食べること以上に五感すべてを活かした食事や空間・環境を楽しむ体験も。
　
全国の信頼する漁師と直接つながり血抜きや神経〆を施した鮮度抜群の魚を仕入れる「本物の産直」で顔の見える食材にこだわり、刺身はもちろん焼き、さらに旨味を活かした貝出汁料理を堪能できる。明るく綺麗な大人空間、カウンター椅子のふっくら座りやすさや奥には落ち着いた個室も完備。
　
まずは生搾り檸檬サワーとクラフトビールのFar Yeast Whiteで乾杯。流石な生搾りで檸檬果実味が旨い、ビールは香り豊かさにフルーティでシャープな口当たりが癖になり爽やかなホップ香りも。お通しはおでん、出汁の味わいが素晴らしくつみれや貝の風味が美味しい！
　
これは楽しい、本日の貝岡持ちを見せてくれてお勧め食べ方など含めて色々丁寧に説明してくれる👏例えば、タイラ貝〈刺身・磯部焼き〉、地ハマグリ〈酒蒸し・青のりバター焼き〉など。その中で気になったホッキ貝を酒盗バター焼きで注文。お皿も綺麗で見た目華やか、塩味と円やかさに貝の旨みとバター風味が見事に合う。
　
ワインも豊富で白、イタリア サルデーニャ産のサンターディ スルキ・ビアンコ。爽やかな香りに豊かなミネラルさと程よい酸味に口当たりサッパリで貝風味にピッタリ。
　
そしてこちらも気になった、サルエビ 唐揚げ。ま〜これがまた檸檬酸味に海老塩をつけた味わいが見事に合い、海老の香ばしさと風味に海老塩の香り豊かさと塩味が抜群に美味い。こちらもまた華やかなお皿と見た目から楽しめる印象のお店さん、本日のカルパッチョ、今回は石垣鯛。いい食感に白身ながらたんぱく過ぎない滑らかさと旨みとまろやかさが美味しくマイクロハーブや特製葉ニンニクドレッシングのアクセントがとても良い。
　
数量限定！トリュフ香る 本気の貝出汁巻き、これがまた予想超えた大きさで流石注文後から丁寧に巻き上げてるだけあり熱々、食べれば上品な貝出汁がジュワ〜と口中広がりトリュフオイルの上品な香りや味わいに出汁風味にふんわり卵の組み合わせが素晴らしく美味しい。
　
そして名物の豪！貝風呂- 進化した名物の漁師料理 -、バイ貝、稚貝、ムール貝をベースにツキヒ貝やアカザラ貝など５～６種類の貝を豪快に盛り込んだ貝鍋、もう見た目から豪快さが素晴らしく貝好きにはたまらない図では🤭味付けも選べてお勧め王道の塩バターに、また１つひとつの貝サイズ感や肉厚さ立派で旨みジューシーさだったり濃厚な風味が出汁ととても合い美味しい✨
　
勿論、この貝エキスの出汁は〆も有り、パスタかリゾットが選べてお腹はいい感じだったので１人前から頼めたのも嬉しい。ちなみにリゾットに、ご飯粒の存在感しっかり味わえて辛味も少しある中でだからこその貝濃厚出汁の旨みが素晴らしく惹き立ち贅沢なリゾットに。
　
最後は本日のレアフライ、魚種類幾つかある中で旬の北海道産の船上勝〆ブリを。もう見た目から伝わるレア感、食べればまさに柔らかさと旨みにまわりサクサク葉ニンニクの酸味と優しい風味が合う美味しさやゆず塩と食べれば、柚子の果実味と香りがフライの油感をマイルドにして全体を優しく包み程よい塩味が美味しい👏
　
日本酒も色々あるのは嬉しい、久しぶりに広島 今田酒造本店さんの富久長 美穂のお気に入り 一合、柔らかな口当たりと爽やかな塩味にしっかり旨みが美味しくフライにもピッタリな味わい。最後の玄米茶でまったり、店員さんの丁寧さや活気と居心地良さで心身ほっこり出来た良いお店さん。
　
この日も開店後から続々、予約の方々入っていた印象なので伺うときは予約お勧めです😊是非チェックしてみてね！
　
●貝専門 なきざかな渋谷
@nakizakana.shibuya
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