#Shrimp #white #gratin Japan #エビの #ホワイト #グラタン
Gratin (France: gratin) is a dish developed from the local cuisine that is said to be the #birthplace of the #Dauphiné region in #France [1]. It means both a cooking method of “cooking the surface of a dish in an oven or the like so as to slightly burn it” and a dish made using the cooking method. Everything that uses this recipe is gratin, and some are made for desserts. #Macaroni is often used as the base, which sets it apart from Doria, which will be described later. In Japan, it is called “gratin” when it is cooked in an oven using #bechamel sauce, but in French it also means that it originally sticks to a pot, and in turn, whatever the material is, it is baked and browned. It is a word that means cooking
グラタン（仏: gratin）は、フランスの #ドーフィネ地方が発祥の地といわれる #郷土料理から発達した料理である[1]。「オーブンなどで料理の表面を多少焦がすように調理する」という調理法、およびその調理法を用いて作られた料理の両方を意味する。この調理法を用いたものはすべてグラタンであり、 #デザート用に作られるものなどもある。主にマカロニがベースとして入ることが多く、後述のドリアとは一線を画している。 日本では、ベシャメルソースを用いオーブンで焼いた料理をして「グラタン」と呼んでいるが、フランス語では、本来鍋に張り付いたおこげという意味でもあり、転じて素材が何であれ焼いて焦げ目をつけた料理を意味する言葉である